____Febrero es el mes del amor, la seducción, la pasión y por eso nos esmeramos en preparar recetas afrodisíacas como este delicioso pastel mexicano de chocolate con aguacate, que además lleva especias como la canela y extracto de almedra. Cada bocado es una explosión de sabores que invita al disfrute sensorial. Para hacerlo aún más irresistible, el glaseado también esta hecho de chocolate y aguacate. Después no digas que no te di la receta con tiempo.
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Pastel mexicano de chocolate y aguacate con glaseado de chocolate y aguacate
Ingredientes
Para el pastel:
2 tabletas de chocolate mexicano Abuelita, picadas (si no consigues este producto, reemplázalo por 6 onzas de cualquier chocolate de buena calidad)
4 cucharadas de cacao en polvo
2 ½ tazas de harina común
½ taza harina de almendras (almond meal)
2 cucharaditas canela en polvo
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
¼ taza de aceite vegetal
2 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de extracto de almendra
1 aguacate fresco, grande y maduro, cortado a lo largo, sin semilla y machacado
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar morena
Para el glaseado:
2 aguacates frescos, grandes y maduros, sin cáscara ni semillas
2 tazas de azúcar glass
4 cucharadas de cacao en polvo
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de almendras
Preparación
1. Precalienta el horno a 350 °F.
2. Rocía dos charolas para hornear redondas de 8" con spray antiadherente para cocinar y enharínalas. Sacude para quitar el excedente de harina.
3. Mezcla el chocolate mexicano, el cacao en polvo y las tres cucharadas de agua en un recipiente resistente al calor. Coloca el recipiente en una cacerola con agua hirviendo (baño de maría), revuelve suavemente hasta que el chocolate se derrita y se mezcle bien. Retira del fuego.
4. En un recipiente grande, mezcla la harina, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
5. En otro recipiente, bate el aceite vegetal, el agua, el vinagre, el extracto de almendras, el aguacate y las dos tazas de azúcar.
6. Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Bate hasta lograr una mezcla uniforme, sin olvidar de raspar la cara interior del recipiente.
7. Divide la mezcla entre las dos charolas para hornear. Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Deja enfriar por completo antes de ponerle el glaseado.
Para el glaseado:
1. Con una cuchara, coloca los aguacates en un procesador de alimentos y procesa unos 2 minutos hasta lograr una mezcla uniforme.
2. Agrega el azúcar de glasear, el cacao en polvo, la canela y el extracto de almendras. Procesa durante 30 segundos más hasta que los ingredientes se integren.
Armado del Pastel:
1. Coloca el primer pastel en un plato o una base para pastel. Pon la mitad del glaseado sobre el pastel y distribúyelo con un cuchillo para mantequilla o una espátula para cubrir toda la superficie.
2. Coloca el segundo pastel sobre el glaseado y repite el procedimiento anterior con el resto del glaseado.
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Imagen vía Hass Avocado Board
