¿Alguna vez se te había ocurrido hacer un arroz con café con leche? Porque lo que es a mí ¡no! Si algo me encanta de este mes de la hispanidad es ver cómo los mejores cocineros se ponen creativos para regalarnos recetas con los sabores que atesoramos porque las hacían nuestras mamás o abuelitas. ¡Te comparto esta nutritiva receta!
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Esta receta es creación del chef Mario Rapicavoli, para la campaña Fuertes con leche de de los productores de leche, a propósito del Mes de la Herencia Hispana. Espero que te guste.
Arroz con café con leche y crema de chocolate
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
1 1/4 de tazas de agua
1 1/4 de tazas de leche
1 1/2 tazas de arroz de grano corto
1/2 taza de café expreso
1 lata de 12 oz. de leche evaporada
1 lata de 14 oz. de leche condensada
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
3 oz de chocolate oscuro o semi-amargo
1 taza de crema batida
1/2 cucharadita de sal
Preparación
Del arroz con leche:
1. En una olla combinar la leche, el agua y el arroz. Deja que hierva a fuego medio alto y luego baja a fuego medio bajo, tapa y cocina por 20 minutos.
2. Reduce el fuego a bajo e incorpora gradualmente la leche evaporada y la leche condensada.
3. Una vez que estén bien combinados los ingredientes, agrega el café expreso, la vainilla y la sal. Continua revolviendo entre 7 y 15 minutos hasta que la mezcla espese.
4. Cuando el pudín adquiera la consistencia deseada, retira del fuego y sirve en platos individuales o en un plato hondo grande.
5. Guarda en el refrigerador hasta el momento de servir.
De la crema montada de chocolate
1. Pon el chocolate y la sal en un tazón mediano.
2. Hierve lentamente la crema en una olla grande y verter sobre el chocolate. Deja reposar por 30 segundos y revuelve bien. Deja reposar por 15 segundos adicionales o hasta que el chocolate termine de derretirse.
3. Dejar enfriar y refrigera por un mínimo de 4 horas o hasta que esté completamente helado.
4. Una vez que esté helado, bate con batidora eléctrica hasta que se convierta en una mezcla liviana y cremosa.
5. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
Imagen vía Fuertes con Leche
