¡Qué delicia estos días de otoño! Y, qué divino es reconfortarnos con una cena calientita y saludable, pero sin sacrificar los sabores de nuestra herencia hispana. Así es esta receta que comparto contigo: una sopa seca con lomo de cerdo extra magro, un poco de crema mexicana y cilantro fresco para adornar.
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Imagen vía Pork te inspira
Esta es la versión de un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, pero al estilo de la chef boricua, Doreen Colondres, quien lo confeccionó para la campaña Pork te inspira.
Sopa seca de cerdo
Rinde para 4 porciones
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Ingredientes__
1 libra de paleta o paletilla de cerdo en tiras (o un lomo de cerdo, si lo prefieres)
1 paquete de fideos cortos o cabello de ángel corto (fidelini)
1 chile guajillo
2 tomates pera (Roma)
1/4 de cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Cilantro fresco
Crema mexicana o crema fresca, para adornar (opcional)
Preparación
1. Sazona el cerdo con sal y pimienta, y guárdalo.
2. Remueve el tallo, las venas y las semillas del chile. Sumérgelo en un envase con 2 a 3 tazas de agua caliente. Déjalo hidratarse entre 5 y 7 minutos.
3. En el vaso de una licuadora, pon los tomates, la cebolla, el ajo, uno o dos ramitas de cilantro, 1 3/4 de tazas del agua del chile, y sal a gusto. Luego, licúa.
4. En un sartén grande a temperatura alta, añade 1 cucharada de aceite de oliva, y cocina el cerdo por 3 o 5 minutos, hasta que dore. Remueve el jugo que pueda soltar mientras lo cocinas y colócalo a un lado.
5. Retira el cerdo del calor antes de que se termine de cocinar, cúbrelo y déjalo reposar.
6. Agrega al sartén la otra cucharada de aceite de oliva y los fideos. Dóralos por 1 a 2 minutos. Baja la temperatura a mediana-baja, agrega la salsa, el jugo del cerdo, combina bien y cocina tapado por 5 a 7 minutos, moviendo ocasionalmente.
7. Sirve primero la pasta, y arriba le pones la carne, que la rocías con la crema mexicana y el cilantro.
Para más recetas deliciosas con cerdo, visita mi blog de cocina.
