Si te gusta el queso, amas los chiles y el chorizo, entonces esta receta te encantará. Es creación del chef Eduardo Ruiz y me parece perfecta para este Mes de la Herencia Hispana en que celebramos nuestro origen y el impacto que nuestra cultura tiene en los Estados Unidos. ¡Aquí te dejo la receta!
Lee más en ¿Qué más?: Prueba esta receta de chiles en nogada paso a paso
Queso fundido con papas asadas y chile colorado
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
1 puerro, cortado en rodajas
1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas
1.5 libras de chorizo casero
16 onzas de Salsa de Chile Colorado Las Palmas®
1.5 libras de papas rojas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal marina
8 onzas de queso Oaxaca
8 onzas de queso panela
8 onzas de queso Jack
1 racimo de cebollitas
Preparación
1. Precalienta el horno a 350°F.
2. En un tazón, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, la sal y las papas hasta que queden cubiertas en forma uniforme. Coloca las papas en un recipiente para horno. Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.
3. Mientras se cocinan las papas, corta los puerros y la cebolla en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
4. En una sartén caliente, coloca el aceite de oliva restante y las rodajas de cebolla y puerro. Cocina hasta que se ablanden y queden traslúcidas. Agrega el chorizo y una pizca de sal marina. Cocina durante unos 8 o 10 minutos hasta que el chorizo esté casi completamente cocido. Agrega la salsa de chile colorado y cocina por 5 minutos a fuego medio. Quita del fuego y deja a un lado.
5. Ralla el queso con un rallador de mano o una procesadora. Refrigera.
6. Una vez cocidas las papas, retíralas del horno y déjalas enfriar por unos 10 minutos. Corta las papas en cubos medianos y vuelve a colocarlas en el recipiente para horno. Cubre las papas con la salsa de chorizo. Luego cubre con el queso rallado. Lleva al horno y cocina durante unos 15 minutos hasta que el queso se derrita y se tueste.
7. Cubre el queso fundido con las cebollitas picadas y sirve con tortillas de harina o maíz.
Imagen vía Las Palmas
