Vamos a estar claras. Esta hamburguesa no es, ciertamente, lo que te recomendaría el cardiólogo. Pero una canita al aire ¿a quién le importa? Y además ¿qué sería de la vida si no fuera por estos placeres? Además, te garantizo que tu marido, novio, tus hijos, los amigos de tu pareja y todo el que la coma te van a adorar. Yo que no soy muy carnívora que se diga, sueño con esta receta, desde que la probé en el Bud & Burgers Champioship, una competencia patrocinada por la cerveza Budweiser para buscar, por todo el país, la mejor hamburguesa de Estados Unidos. La creadora de esta delicia es Angela Saville, de St. Louis en Missouri y su creatividad le valió el pase para la final donde se enfrentará con otros nueve cocineros amateur por un premio de $100,000. ¿No te parece increíble?
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El concurso todavía está abierto así que si tienes una receta de hamburguesa, vives en Estados Unidos y eres mayor de 21 años, puedes participar. Aunque la verdad es que no si alguien pueda superar esta hamburguesa de carne, gustosa y jugosa, en su punto, con cebollas caramelizadas con cerveza y para rematar con tocinetas glaseadas con una mezcla en partes iguales de azúcar morena, miel y jarabe de arce (maple syrup). Más abajo comparto la receta, perfecta para este National BBQ Day que es mañana y coincide con Memorial Day.
Hamburguesa con tocineta glaseada, cebollas caramelizadas y dos quesos
Rinde para 6 hamburguesas de 8 onzas
Ingredientes
Para la tocineta glaseada
1 libra de tocineta rebanada
1/4 de taza de azúcar morena
1/4de taza de miel
1/4 de taza de jarabe de arce (maple syrup)
Preparación
1. Precalienta el horno a 400˚F y cubre dos bandejas grandes con papel pergamino.
2. En un tazón mezcla el azúcar con la miel y el jarabe de arce. Revuelve hasta que se forme una mezcla homogénea.
3. Dispón las lonjas de tocineta en las bandejas y hornea por 5 minutos.
4. Con una brocha, glasea las tocinetas con la mezcla de azúcar, miel y jarabe y hornea por 5 minutos más.
5. Voltea las tocinetas y vuelve a glasearlas.
6. Continúa horneando y glasea cada cinco minutos.
7. Hornea hasta que la tocineta alcance la consistencia deseada.
Para las cebollas caramelizadas
2 cebolla grandes rebanadas
4 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de azúcar
2 tazas de cerveza Budweiser
Preparación
1. En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la cebolla. Revuelve.
2. Agrega el azúcar y la cerveza y revuelve.
3. Cocina hasta que el líquido se reduzca y las cebollas estén suaves, unos 15 minutos. Reserva.
Para la carne
2 libras de carne molida
1 libra de salchicha de cerdo molida
8 onzas (225 grs) de queso Cheddar rallado
3 onzas (85 grs) de pedacitos de tocineta tostados y molidos
1 huevo ligeramente batido
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharadas de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de sal
2 tazas de hojas de espinacas bebé
8 rebanadas de queso Cheddar
8 rebanadas de queso Provel
Preparación
1. En un tazón mezcla todos los ingredientes y con las manos dale forma a las hamburguesas. No "amases" para que las hamburguesas no te queden duras.
2. En un sartén a fuego medio alto, cocina las hamburguesas unos 8 minutos y voltéalas. Luego de dos minutos, coloca un poco de espinaca en cada hamburguesa, y una rebanada de cada uno de los quesos.
3. Para que una hamburguesa de este grosor esté bien cocida (well done), se requieren 8-10 minutos de cocción por cada lado.
Para las hamburguesas
6 bollos de pan de hamburguesa cortados transversalmente
6 rodajas de tomate
Preparación
1. En la mitad de abajo del pan, pon la hamburguesa con su tope de espinaca y queso, la tocineta glaseada, la cebolla caramelizada y la rodaja de tomate, y cubre con la otra mitad del pan.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
