En mangú, mofongo, en tostones o patacones, horneados con queso, en mandocas, maduros, en pabellón con baranda, en cesticas con ceviche de mango, en empanadas, o con el sabroso pastelón, el plátano es un ingrediente propio de nuestra cultura latina que ha estado presente en las cocinas de nuestras abuelas, mamás y ahora en las nuestras. Es nutritivo y delicioso y teniendo cuidado de cómo lo preparamos, podemos disfrutarlo sin salirnos de la dieta.
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Todas las recetas que comparto contigo a continuación, son las de nuestras abuelitas venezolanas, colombianas, dominicanas, cubanas, mexicanas y boricuas, por sólo citar algunos de nuestros países de origen. Y todas tienen en común que las preparo para la familia de hoy día: sin tanta grasa, ni azúcar ni ingredientes que nos hagan ganar peso. Así podemos disfrutar de nuestras tradiciones sin salirnos de la línea.
Para más recetas con plátanos y nuestros ingredientes latinos, visita mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Mofongo
Un mofongo puertorriqueño bien preparado no tiene por qué engordar. Fíjate que elegantemente está servido el plato de la foto. A esto le llamo yo preparar las recetas tradicionales para la mujer y la familia moderna.
Pastelón de plátano
Esta receta de unos mis chef favoritos de Miami está preparada con ingredientes naturales y sin mucha grasa. Tradición con sabor.
Horneado con queso
Tradicionalmente esta receta habría llevado mantequilla. Yo en cambio omito ese ingrediente y uso queso bajo en grada al que aso aparte en un sartén y es una delicia.
Mandocas
Si es verdad que las mandocas son roscas de plátano fritas, pero yo las mías las escurro muy bien en papel absorbente y además las preparo y sirvo con quesos muy bajos en grasa.
Hervido
Una manera súper saludable de comer los plátanos es hierviéndolos (con o sin concha y comerlos con un poco de queso fresco bajo en grasa. Mi abuela le habría puesto mantequilla, pero yo la omito por razones obvias.
Con ceviche de mango
Si es verdad que estas cestitas de plátano verde se frien, pero también se escurren y se compensan con la frescura del ceviche de mango. Aquí comparto la receta.
Mangú
Para mí la manera más saludable de preparar el delicioso mangú de plátano verde dominicano es sustituyendo cualquier grasa por aceite de oliva que es muy saludable.
En dulce con clavitos de olor
Estos platanitos en dulce tienen un tercio del azúcar que les ponía mi abuelita.
Maduros con pabellón
En Venezuela se le dice "baranda" a las tajadas de plátano maduro frito que acompañan el pabellón criollo, que es el plato típico nacional. Yo sin embargo hago las tajadas horneadas.
Envueltos en tocineta
Esta bien, lo confieso: hice una travesura. Esto no es nada "light" pero quién se resiste a esta delicia.
