No conozco a nadie a quien no le guste un buen guacamole. No hay nada como un aguacate maduro, majado y sazonado con lo que te provoque, para comer con tortillas tacos, en burritos, tostadas, en ensaladas y con gorditas y arepas. La receta de guacamole que te traigo hoy no es mía sino del celebrity chef George Durán. Aprendí a hacerla hace poco durante una clase de cocina a la que me invitó PAM (el aerosol de cocina) e Imusa (los que hacen los comales y utensilios de cocina). Me encantó porque lleva piña, lo que hace que la guacamole sea más ligera sin sacrificar nada de sabor. Sigue leyendo que más abajo comparto la receta.
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Guacamole con piña a la parrilla (Receta del chef George Durán)
Rinde para 4-6 porciones
Ingredientes
2 rodajas de piña
PAM aerosol
2 aguacates maduros sin piel y sin semilla
sal
¼ de taza de cilantro finamente picado
¼ de taza de cebollino picado finamente
el jugo de medio limón
Salsa picante de chipotle
Preparación
1. Rocía un sartén de asar al grill con un poco PAM aerosol y pon a calentar a fuego medio-alto.
2. Pon a asar las rodajas de piña y cocina un minuto por cada lado. Retira del juego y reserva.
3. Pon la pulpa del aguacate en un molcajete con el resto de los ingredientes, menos la piña, y maja hasta que tenga la consistencia deseada.
4. Corta la piña asada en cubitos y agrégala a la guacamole y revuelve.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
