Cuando usaba lentes de contacto podía pelar y cortar cebollas hasta el infinito, y más allá también, sin que tan siquiera se me aguaran los ojos. Después de que me hice la cirugía de ojos lasik para corregir la miopía, me convertí en una persona "normal": veo perfecto y lloro como María Magdalena cada vez que tengo que pelar y cortar cebolla, es decir: un día sí y el otro también. Ocurre que los lentes de contacto protegían mis ojos de las enzimas que se liberan en forma de "gas" al cortar la cebolla. Pero cuando ese gas llega a los ojos ahí es cuando no puedes parar de llorar. Pero sigue leyendo que más abajo te explico cómo evitar esas lágrimas.
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Mira la galería de fotos para que veas qué hacer para no llorar por gusto.
Más secretos y trucos de cocina en mi blog.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Todo es según el color
Opta por cebollas moradas y blancas, que te hacen llorar menos que las amarillas.
Escoge bien el cuchillo
Los cuchillos de hoja lisa son los más adecuados para cortar y picar cebolla, y mientras más afilados estén, tanto mejor.
Cuchillo equivocado
Si usas un cuchillo con dientes, por pequeños que estos sean, te tardarás más y además en cada corte liberarás más enzimas de las que hacen que te ardan los ojos.
Congélalas
Este truco es súper efectivo. Sólo tienes que poner la cebolla en el congelador por 10 minutos.
Agua
El agua ayuda a disipar el gas de la cebolla que provocar el ardor en los ojos y te hace llorar. Para ello lo mejor es tener un recipiente con agua cerca de la superficie donde vayas a picar tus cebollas.
Sustituye
En algunos casos puedes sustituir la cebolla por cebollas verdes o cebollinos. Aunque el sabor no es igual, no te harán llorar.
Respira
Pon a hervir agua en una tetera para que el vapor disipe los gases de la cebolla mientras la cortas.
Ponte lentes
Descubrí lo maravillosos que pueden ser unos buenos lentes de sol en la cocina cuando vivía en el soleado sur de California y a veces no soportaba tanta claridad en mi propia casa. Te los ponen mientras cortas la cebolla, y santo remedio.
