Mi vida es antes y después de haber probado el champurrado. Claro que siempre preparo chocolate caliente mexicano y me fascina, pero pensando en que vienen Las Posadas, quise hacer champurrado para ver qué tal y corrí a compartir la receta contigo porque creo que no hay nada más reconfortante cuando hace frío.
Lee más en ¿Qué más?: Paso a paso: Cómo hacer el MEJOR chocolate caliente mexicano
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Aromáticos ingredientes
Sin duda lo que hace tan rico al champurrado son las especias. Para 4 tazas vas a necesitar 6 clavos de olor, 2 estrellas de anís y 2 ramitas de canelas. Además vas a nececitar piloncillo (papelón o panela) para endulzar. Esta mezcla le da su sabor y aroma característco a la tradicional bebida.
Masa harina
Para que tu champurrado te quede espesito como un atol, vas a necesitar 1/2 taza de masa harina.
El mejor chocolate
Claro que si vamos a hacer champurrado, el chocolate tiene que ser el mejor chocolate mexicano.
En una olla...
Pon el piloncillo con las especias y una taza de agua.
Una vez que hierva...
Deja que el piloncillo se disuelva totalmente, mientras revuelves ocasionalmente.
Descarta los sólidos
Retira las ramas de canela, las estrellas de anis y los clavos de olor.
Agrega el chocolate
En la olla con el líquido, pon el chocolate y continúa cocinando a fuego medio.
Revuelve
Mientras el chocolate se derrite, revuelve constantemente para evitar que se queme.
Agrega la masa harina
Este es el ingrediente que le dará esa consistencia espesa al champurrado.
Revuelve
Una vez que agregas la masa harina debes revolver literalmente si parar, para que la harina se disuelva y se cocine sin grumos.
Continúa revolviendo
La idea es que se forme una mezcla espesa y uniforme.
Agrega la leche
Unas 3 tazas serán suficientes y ya tu champurrado está casi a punto.
Revuelve nuevamente
Mientras el champurrado se calienta, continúa revolviendo hasta que comience a hervir. Este es el momento de apagar el fuego y servir.
Mira qué delicia
Sirve y adorna con una ramita de canela.
