Diez de las participantes en la 63ª edición del certamen Miss Universo se pusieron los delantales y gorros de chef y dijeron manos a la obra: cocinaron platos típicos de sus países en una competencia que tuvo lugar gracias a Badia Spices Inc, uno de los patrocinadores oficiales del concurso y adivina qué: me metí en la cocina con mi cámara para traerte los pormenores y dar fe no sólo de que sí cocinaron, sino de que además todos les quedó divino.
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Las representantes de Colombia, Paulina Vega; Costa Rica, Karina Ramos; El Salvador, Patricia Murillo; Ghana, Abena Apiah; Jamaica, Kaci Fennel; México, Josselyn Garciglia; Nicaragua, Marile Barberana; Perú, Jimena Vecco; Puerto Rico, Gabriela Berríos; y República Dominicana, Kimberly Castillo, se aplicaron en la cocina.
El evento tuvo lugar en una de las cocinas de la Escuela de Gerencia de Hospitalidad y Turismo de la Florida International University. Cada una de las participantes escogió un plato típico de su país y asistidas por un estudiante de cocina que hizo de sous chef, se fajaron a cocinar.
Me gustó verlas sin tacones, con sus delantales, cortando tomate y cebolla, majando plátanos para hacer mofongo y en fin, con las manos en la masa. Al final, un jurado integrado por los chefs Daisy Díaz, Judith William y Héctor Morales, probó y evaluó los 10 platos, deliberó y dio su veredicto.
Hubo un empate y el tercer lugar correspondió a Colombia con su bistec negro servido con arroz de coco y ensalada de aguacate; y a Costa Rica con unos enrollados de Pinto Tropical.
El segundo lugar se lo llevó Nicaragua con un bistec con salsa de jalapeño y puré de plátano.
Y el primer lugar fue para República Dominicana con un Plato Moro que consistió en un medallones de angus con salsa de alcaparras, y un arroz con gandules con leche de coco.
Mira la galería de fotos para que veas a las cocineras en acción y también los platos ganadores con su respectiva receta.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imágenes vía Enriqueta Lemoine
Miss Colombia
La simpatiquísima Paulina Vega, hizo una adaptación del bistec negro colombiano, que acompañó con un arroz de coco y una ensalada de aguacate. Pasa a la siguiente foto para que veas la receta.
Lomito negro colombiano
Lomito negro colombiano
Ingredientes
4 medallones de lomito
1/3 de cucharadita de sazón completa Badia (Badia Complete Seasoning)
1 cucharada rebozada de azúcar morena
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de salsa negra
1 cucharada de jugo de naranja fresco
Preparación
1. En un tazón, mezcla todos los ingredientes excepto el aceite y adoba la carne. Deja reposar por unos 10 minutos.
2. Retira el adobo de la carne y reserva para uso posterior.
3. En un sartén tipo wok a temperatura alta, pon el aceite a calentar y sella la carne por ambos lados. La idea es que quede bien oscura por ambas partes.
4. Agrega el adobo restante y cocina por unos 10 minutos, cubriendo los medallones con la salsa.
5. Sirve con arroz de coco y ensalada de aguacate.
Miss Costa Rica
Karina Ramos se lució con unos medallones de carne cocidos a la perfección, pero estoy segura de que el premio se lo dieron por la receta de los rollitos de pinto tropicales que comparto a continuación.
Rollitos de pinto tropical
Enrollados de pinto tropical
Ingredientes para 16 rollitos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de cebolla picadita
½ taza de pimentón rojo picadito
1 diente de ajo picadito
2 tazas de frijoles negros cocidos y escurridos
2 tazas de arroz blanco cocido
1 ½ cucharadas de salsa inglesa Worcestershire
1 cucharada de orégano seco Badia
1 cucharadita de pimienta negra molida Badia
3 cucharadas de hojas de cilantro frescas
16 láminas de papel de arroz
Preparación
1. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y la mantequilla. Saltea la cebolla con el ajo y el pimentón por unos 3-4 minutos.
2. Agrega los frijoles, el orégano y la pimienta, y revuelve.
3. Agrega el arroz y la salsa inglesa y revuelve.
4. Agrega el cilantro y revuelve. Reserva.
5. En un tazón con agua, hidrata el papel de arroz. Pon una lámina de papel de arroz en un plato, rellena con 2 cucharadas colmadas del arroz con frijoles y enrolla de manera que quede cerrado.
Miss Nicaragua
Marile Barberena reconoció que ella no cocina. Pero puso manos a la obra y sus medallones de lomito con salsa de jalapeño y puré de plátano fueron todo un éxito, tanto, que quedaron en segundo lugar en la competencia. Pasa a la siguiente foto para que veas que rico.
Medallones de lomito en salsa de jalapeño
Medallones de lomito con salsa de jalapeño
Ingredientes
4 medallones de lomito
1 taza de marinada de naranja amarga de Badia
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de crema de leche
2 jalapeños sin venas ni semillas, picaditos
2 dientes de ajo picaditos
1 cebolla picadita
2 cucharadas de perejil
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
1. En un tazón, pon a marinar la carne con la naranja amarga y un poco de pimienta.
2. En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo por unos 2 minutos. Agrega el jalapeño y cocina por 2 minutos más.
Baja el fuego, agrega la crema y cocina a fuego lento por 5 minutos.
3. Retira del fuego, sazona con sal y pimienta y agrega el perejil.
4.. Procesa la salsa de crema de leche en un procesador de alimentos.
En un sartén a fuego medio-alto, pon el aceite de oliva a calentar y cocina los medallones de carne por 2 minutos. Voltea los medallones y cocina por 2 minutos más.
5. Retira del fuego y deja reposar la carne por 3 minutos.
6. Sirve la carne sobre un lecho de puré de plátano, agrega un poco de la salsa de crema y acompaña con bastoncitos de quequisque (malanga) fritos.
Miss República Dominicana
Kimberly Castillo, otras de las misses que está dando qué hablar en los premiliminares de este certamen Miss Universo, se lució con un Plato Moro compuesto por una ensalada tropical, un arroz con gandules y unos medallones de carne en salsa de alcaparra. Pasa a la siguiente foto para que veas que rica y fácil receta.
Carne en salsa de alcaparras
Carne en salsa de alcaparra
Ingrdientes
2 medallones de angus
sal
pimienta negra recién molida
1 cucharada de alcaparras picaditas
1 taza de vino blanco
1 taza de consomé de carne
1 cucharada de maicena
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
1. Sazona la carne con la sal y la pimienta y deja reposar por unos 20 minutos a temperatura ambiente.
2. En un sartén a fuego alto, calienta el aceite de oliva y sella la carne por ambos lados. Retira del fuego.
3. En el mismo sartén, agrega las alcaparras , revuelve y agrega el vino. Baja el fue y cocina por 3 minutos a fuego lento.
4. Disuelve la maicena en el consomé, asegurándote de que no queden grumos. Agrega al sartén y cocina revolviendo constantemente hasta que hierva. Corrige la sazón si es necesario.
5. Sirve la carne sobre un lecho de arroz con gandules y baña la carne con la salsa. Acompaña con la ensalada tropical.
Escuela para cocineros
Las concursantes tuvieron asistentes de primera: alumnos de la Escuela de Gerencia de Hospitalidad y Turismo de la Florida International University.
El jurado
Estos son los jueces en plena labor. Aquí estaban probando lo que preparó Miss México.
Badia le puso sabor al concurso
Badia Spices le puso sabor al concurso.
