Sigo con mi dieta de Gaby Espino: comiendo quínoa regularmente y en general cada vez que puedo, tratando de sustituir el arroz y las pastas por esta semilla que me ha resultado más versátil de lo que hubiera podido imaginar. En esta oportunidad preparé unos camarones al ajillo servidos sobre un lecho de __quínoa guisad__a. Por una parte preparé los camarones al ajillo, y luego en el mismo sartén, para que agarrara el gusto de los camarones, guisé la quínoa con un sofrito de cebolla, cebollín y pimientos naranja y amarillo.
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Sin mucho apuro, me atrevo a decir que esta receta puedes prepararla en 15 minutos, puesto que mientras se cocina la quínoa puedes hacer los camarones al ajillo, preparar el sofrito y una vez que la quínoa este lista, la salteas por un minuto en el sofrito y luego sirves. Si acompañas esta quínoa con una ensalada verde tendrás una cena colorida y balanceada, y sobre todo con mucha fibra y proteínas.
Quínoa guisada con camarones al ajillo
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
1 taza de quínoa lavada
2 tazas de agua
4 cucharadas de aceite de oliva divididas
4 dientes de ajo picaditos
1 libra de camarones pelados y limpios pero con cola
½ cebolla picadita
4 tallos de cebollín (cebolla verde o cebollino) picaditos (la parte blanca y algo de la parte verde tierna)
½ pimentón naranja sin venas ni semillas cortado en juliana
½ pimentón amarillo sin venas ni semillas cortado en juliana
Sal
perejil o cebollino para decorarMira la galería de fotos para que veas qué fácil es prepararla. Espero que te guste mi receta.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Cocina la quínoa
En una olla pon a hervir la quínoa con el agua a fuego medio alto. Una vez que rompa el hervor, baja el fuego y cocina tapado por 12 minutos. Retira del fuego.
Ten todo listo
Ten todos tus ingredientes listoa antes de empezar a cocinar.
Sofríe al ajo
Mientras la quínoa se cocina, calienta un sartén antiadherente a fuego medio, agrega la mitad del aceite y sofríe el ajo por 2 minutos hasta que esté fragante.
Saltea los camarones
Ponle un poco de sal a los camarones y sofríelos en el mismo sartén con los ajos. Cocina unos 2 a 3 minutos por cada lado hasta que las colas se pongan rojas y la carne esté blanca. Reserva.
Haz el sofrito
En el mismo sartén, agrega el aceite restante y sofríe la cebolla por 2 minutos hasta que comience a marchitarse. Agrega los pimentones y sofríe por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Saltea la quínoa
Agrega la quínoa y revuelve bien para que agarre el gusto del sofrito. Saltea por un minuto. Agrega sal al gusto.
Sirve la quínoa
Sirve la quínoa guisada en un plato y haz un cuenco en el centro.
Sirve los camarones
Coloca los camarones sobre el lecho de quínoa guisada y espolvorea con un poco de cebollino o perejil picadito.
