La primera vez que probé este flan de dulce de leche fue en Love Is Blind, un restaurante en Coral Gables, en Miami. Fue tanto lo que me gustó que hasta que no di con la receta, no me quedé tranquila. Este es de lejos el mejor flan que me he comido en mi vida. Denso y cremoso, tiene la textura de un tocinillo del cielo, con el sabor del dulce de leche, arequipe o cajeta que tanto nos gusta. Espero que te guste mi receta
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Flan de dulce de leche
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
8 cucharadas sirope de caramelo (caramel syrup)
1 lata de dulce de leche La Lechera
1 lata de leche evaporada Carnation de Nestlé
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. Precalienta el horno a 350° F y pon la rejilla en el centro.
2. Engrasa 8 moldes de tamaño de 4 a 5 onzas. Agrega una cucharada de sirope de caramelo en el fondo de cada molde. Reserva
3. En el vaso de la licuadora licúa el dulce de leche con la leche evaporada, los huevos y la vainilla hasta que todo esté bien mezclado.
4. Vierte la mezcla de flan en cada uno de los moldecitos y colócalos en una bandeja para hornear grande y profunda.
5. Agrega suficiente agua caliente en la bandeja con los moldes, la idea es que llegue hasta la mitad de la bandeja para que se haga el baño de maría.
6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea por 40-45 o hasta que los flanes hayan cuajado.
7. Saca del horno, desecha el papel de aluminio, retira los moldecitos del baño de maría y deja enfriar completamente.
8. Cubre cada moldecito con film plástico y refrigera por lo menos un par de horas antes de servir.
9. Antes de desmoldar, pasa la punta de un cuchillo alrededor del borde de cada flan. Desmolda y si te provoca puedes adornar con un poco de crema montada y más sirope de caramelo.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
