Los besitos o conserva de coco como le decimos en Venezuela, o coco amelcochado como se le llama en Cuba y aquí en Miami a esta delicia de merienda o postre, son una bolitas hechas de coco rallado y papelón (panela o piloncillo) que me traen recuerdos de infancia. Forman parte de la dulcería tradicional típica venezolana. Solía comerlos en la playa, donde vendedores ambulantes los llevaban en bandejas cubiertas con hojas de plátano sobre sus cabezas y eran un verdadero manjar después de correr olas y jugar con la arena.
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Mi abuela, quien nació y se crió en la Isla de Margarita, los hacía y de su cocina desaparecían en un santiamén. Aquí comparto su receta y estoy segura de que si como a mí te gusta el coco, te va a encantar.
Besitos de coco
Rinde para 30 besitos
Ingredientes
1 1/2 taza de melado de papelón (panela o piloncillo)
1 coco grande o 1 libra de coco natural rallado
1 1/4 de taza de harina cernida
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cuchara de aceite vegetal o de coco
Ingredientes para el melado de papelón
1 libra de papelón, panela o piloncillo en trozos
2 tazas de agua
6 clavos de olor
Preparación del melado de papelón
1. El día anterior, o con suficientes horas de anticipación para dejar que el melado se enfríen, pon en una olla profunda todos los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que se forme un jarabe espeso.
2. Cuela el melado para desechar los clavos y asegurarte de que no quede ningún residuo. Deja enfriar completamente.
Preparación de los besitos de coco
1. Precalienta el horno a 375F.
2. En un tazón mezcla el coco con la harina y el bicarbonato.
3. Agrega el melado poco a poco y revuelve bien hasta que se forme una masa uniforme.
4. Engrasa una bandeja de hornear con el aceite y con la ayuda de una cuchara forma bolitas de la masa de coco y colócales en la bandeja dejando una pulgada de separación.
5. Hornea por 20-25 minutos hasta que los besitos de coco estén doraditos.
6. Deja enfriar totalmente.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
