La receta de hoy está dedicada a las Mamás Latinas que a veces me piden postres que no haya que hornear. Se trata de un flan o quesillo de queso que no tienes que llevar al horno y que en cambio se cuece en la estufa. Es muy fácil de preparar y me encanta hacerlo en moldecitos individuales.
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Esta receta es una variación de los flanes y quesillos que tanto nos gustan y el ingrediente que la hace diferente es el queso crema. Si quieres hacerlo con menos calorías, puedes sustituir el queso crema con el queso Neufchatel, que tiene una textura y un sabor similar, pero con menos calorías. Este queso lo consigues en las mismas neveras en los supermercados al lado del queso crema. Al igual que el queso crema, la marca más popular es Philadelphia de Kraft, pero también se consigue de otras marcas comerciales incluyendo la marca genérica del supermercado.
Flan de queso sin hornear
Rinde para 12 porciones
Ingredientes para el caramelo
1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua
Ingredientes para el flan
3/4 de taza de azúcar
1 lata de leche evaporada
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 paquete de 8 onzas de queso crema o queso Neufchattel
Preparación
1. El una olla a fuego medio, haz el caramelo cocinando la taza de azúcar con el agua, sin revolver. Cocina hasta que el azúcar esté bien dorada y tenga consistencia de jarabe.
2. Distribuye el caramelo en 12 moldecitos refractarios de vidrio.
3. En el vaso de una licuadora, licúa todos los ingredientes del flan hasta que se forme una mecla cremosa y homogenea.
4. Distribuye la mezcla en lo moldecitos con el caramelo.
5. Cubre cada moldecito con papel de aluminio y colócalos en un molde redondo para hacer pasteles, al que previamente le has agregado dos tazas de agua.
6. Cocina en la estufa a fuego alto hasta que el agua comience a hervir, unos 6-8 minutos.
7. Reduce el fuego. Cocina a fuego medio, cuidando de que se mantenga un hervor suave por unos 30-35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
8. Retira los moldecitos del fuego y deja enfriar completamente. Regrigera por lo menos dos horas antes de desmoldar.
10. Desmolda y sirve.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
