Estas alitas de pollo al tequila son una auténtica delicia. Y lo primero que quiero decir es que no cunda el pánico: no porque tengan tequila, quiere decir que esta no sea una receta para toda la familia. Cuando cocinamos con cualquier tipo de licor, sea vino, ron o como en este caso tequila, el alcohol se evapora con la cocción, sea en la estufa o al horno. Queda el gusto y nada del alcohol, así que nadie está en riesgo ni de emborracharse y ni tu ni yo de que nos digan que no somos buenas mamás porque le estamos dando a nuestros niños algo que no se debe.
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Dicho esto, comparto contigo esta receta, cortesía de Tres Agaves. Espero que te guste. Yo no veo la ocasión de prepararla.
Alitas de pollo al tequila
Rinde para 6-8 porciones
Ingredientes
2 libras de alitas de pollo
4 tazas de manteca de cerdo o de pollo para freír (puedes sustituir por aceite vegetal)
Ingredientes para la salmuera
½ galón de agua
1 taza de sal
2 tazas de Tres Agaves néctar
1 cabeza de ajo entera
2 chiles anchos secos
1 cebolla amarilla cortada en juliana
8 tazas de hielo
Ingredientes para la salsa
2 dientes de ajo picaditos
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de pasta de tomate
4 oz de tequila blanco Tres Agaves
2 oz de jarabe de arce Crown Maple Syrup
1 botella de salsa picante Youk's
1 oz de mantequilla
Preparación
1. Precalienta el horno a 250F.
2. En una olla, lleva a hervor todos los ingredientes para la salmuera.
3. En una olla o recipiente grande, pon el hielo y agrega la salmuera.
4. Cuando la salmuera esté fría, agrega las alitas de pollo y déjalas reposar por 2 horas.
5. Descarta la salmuera y seca las alitas de pollo con papel absorbente.
6. Pon la manteca en una asadera profunda y lleva al horno, una vez que la grasa esté tibia, agrega las alitas de pollo, cubre con papel de aluminio y hornea por 1 hora.
7. Deja las alitas en la grasa, hasta que puedas quitarle la grasa con los dedos.
8. En un sartén, agrega 2 cucharadas de la grasa donde se hornearon las alitas y saltea el ajo a fuego mediano. Agrega el chile en polvo, la pasta de tomate, el tequila y el néctar de agave. Lleva a hervor para que el tequila se evapore. Baja el fuego y cocina a fuego lento por unos 10 minutos. Retira del fuego y agrega la mantequilla. Revuelve y reserva.
9. Sube la temperatura del horno a 450F. Coloca una bandeja de hornear para que se caliente por unos 10 minutos.
10. Sobre la bandeja caliente, coloca las alitas de pollo y hornéalas por 8-10 minutos hasta que estén doraditas y la carne se desprenda de los huesos fácilmente.
11. Distribuye la salsa de tequila sobre las alitas de pollo y sirve inmediatamente.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Tres Agaves
