La receta de hoy son unas albóndigas de bacalao a prueba de niños. Son la solución perfecta para los niños remolones que no quieren comer pescado. Y es que son tan ricas que te garantizo que nadie se resiste a ellas. Las puedes servir como entremés cuando tienes reunión familiar o amigos en la casa, y con un arrocito blanco cuando se trate de la cena. Te prometo que no quedarás mal.
Lee más en ¿Qué más? Para chuparse los dedos: Albóndigas de carne a la parrilla /RECETA EXCLUSIVA)
Esta receta la encontré en Recetas de rechupete, un blog de recetas españolas que te invito a visitar y a seguir porque de verdad le hace honor a su nombre.
Albóndigas de bacalao
Rinde para 4-6 porciones
Ingredientes
1 libra de bacalao salado
2 rebanadas de pan sin corteza
1/2 taza de leche
2 huevos (uno para la mezcla y otro para rebozar)
2 dientes de ajo
1 cebolla grande picadita
1 taza de pan rallado
harina d trigo
Aceite de oliva
2 cucharadas de piñones
Perejil fresco picadito (para la masa y para decorar el plato)
Sal
Preparación
1. Pon el bacalao en una olla con agua que lo cubra. Cambia el agua cada 6 horas. El proceso debe durar unas 48 horas para que el pescado se desale. El pescado debe mantenerse refrigerado mientras se desala.
2. Antes de desmigajar el bacalao, dale una última enjuagada. Luego retira la piel y las espinas y desmigaja con los dedos.
3. Coloca la piel y las esquinas en un olla con dos tazas de agua. Lleva a hervor y luego cocina por 15 minutos a fuego alto. Retira del fuego, deja reposar y cuela.
4. En un tazón, desmenuza el pan y empapa en la leche. Deja reposar.
5. En otro tazón coloca el bacalao, el ajo y el perejil, el pan con leche previamente escurrido, un huevo ligeramente batido y los piñones. Agrega el pan rallado de a pocos y mezcla hasta que se forme una masa consistente que no se deshaga. Prueba la sazón por si acaso necesitas agegar sal.
6. Calienta suficiente aceite de oliva en un caldero o sartén grande.
7. Mientras tanto haz bolitas con la masa. Pasa las bolitas por huevo batido y luego por la harina de trigo.
8. Fríe las albóndigas hasta que estén doraditas. Escurre las albóndigas en toallas de papel.
9. En un poco del aceite donde freiste las albóndigas, fríe la cebolla y cuando se marchite, agrega el caldo de bacalao. Agrega las albóndigas y cocina a fuego medio por 15 minutos.
10. Sirve las albóndigas espolvoreadas con perejil.
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Imagen vía Recetas de rechupete.
