Si como a mi te gustan los frutos del mar y la pasta, entonces con esta receta de espagueti alla vongole con langostinos satisfarás dos antojos en uno. Esta es una pasta sumamente ligera y por lo mismo súper saludable, con un delicado gusto a frutos del mar, que se prepara muy fácilmente y es de esas comidas de un solo plato que me encantan para el verano.
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Pasta con almejas y langostinos
Rinde para 4-6 porciones
Ingredientes
1 paquete de cabello de ángel (angel hair) o vermicelli, cocido al dente
¼ de taza de aceite de oliva, dividida
4 dientes de ajo picaditos
1 ½ libras de almejas frescas
12 langostinos grandes (o 18 medianos) con concha y cola
1 taza de vino blanco
2 tallos (1 ½ taza) de ajo porro picaditos (la parte blanca y algo de la parte verde que esté tierna)
2 tomates (1 ½ taza) de tomate cortado en dados
1 taza de jugo de almejas (clam juice) o de caldo de pescado
1/4 de taza de perejil picadito
Mira las fotos para que veas como se prepara esta delicia, paso a paso.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
Prepara los langostinos
Lava los langostinos, pero déjalos con la concha y la cola.
Cocina las almejas
En una sartén gran de a fuego medio, calienta la mita del aceite de oliva y sofríe los ajos, unos 2-3 minutos y agrega las almejas, el vino y el jugo de almejas. Cocina por unos 5 minutos, hasta que las almejas se abran.
Cocina los langostinos
En el mismo sartén, agrega los langostinos y cocina por unos 3-4 minutos hasta que estén rosados por fuera y la carne esté blanca. Saca las almejas y los langostinos del sartén y reserva.
Prepara el ajoporro
Mientras tanto corta el ajoporro bien picadito.
Prepara el tomate
Corta el tomate en dados no muy pequeños.
Prepara el sofrito
En el mismo sartén donde cocinaste las almejas y los langostinos, agrega el resto del aceite y saltea ligeramente los ajoporros con el tomate, unos 2 minutos.
Prepara el perejil
Mientras tanto, corta el perejil bien picadito.
Saltea la pasta
En el mismo sartén, agrega la pasta cocida y saltea por 1 minuto. Espolvores el perejil.
Sirve caliente
Sirve con las almejas y los langostinos.
