La primera vez que escuché la palabra "celíaco" fue de una madre que me pedía que supervisara que comía su hijo porque era celíaco. Al momento pensé, -seguro es una religión nueva y tienen comidas restringidas-.
Investigando descubrí, que el celíaco es la persona intolerante al gluten, que es la proteína principal en el trigo, la cebada, centeno y otros granos. Pero, atención, también encontramos gluten en ciertos productos procesados como chocolates, embutidos, yogures, golosinas, latas, vitaminas y hasta pasta de dientes que pueden contener GLUTEN.
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Si tu hijo es celíaco, aquí hay algunos consejos de expertos y padres que te pueden servir.
Investiga si las papas fritas que le ofrece la tía Juanita no están fritas en el aceite que se usó para freír algo empanizado, así que pregunta y enséñale a tu hijo a que pregunte de una forma educada, también es importante revisar muy bien las etiquetas de todos los productos que tu hijo consume.
Prepara sus alimentos. Los productos que compras en el mercado, especiales para celíacos, suelen ser caros, preparar tus propias recetas, ahora hay muchos libros de cocina libre de gluten, aprovéchalos y regala a tus hijos comidas sabrosas y sanas.
Almacena. Mantén una buena dotación de panquecitos y galletas libres de gluten en tu congelador, en el de la escuela o la oficina, así podrán celebrar todos los cumpleaños y fiestecitas con un pastelito. Mi consejo es que tengan una apariencia bonita y deliciosa, así ni tu hijo, ni los demás notarán la diferencia.
En la escuela puede ayudar. La enfermedad celíaca es más común de lo que crees, habla con la enfermera del colegio, con los maestros, y el personal de la cafetería ellos te pueden ayudar con su alimentación e informar y educar a los otros padres y compañeros de tu hijo.
La familia es parte del cambio. La familia debe estar consciente de que esto no es un juego, que la persona celíaca no puede comer de todo, que le puede hacer daño__.__ Realizar el cambio en la alimentación no debe hacer sentir a tu hijo como bicho raro, si toda la familia ayuda.
Tal vez lo más importante que debes saber es que tu hijo puede vivir una vida sana y normal con sólo seguir una dieta libre de gluten.
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