¿Qué haces cuanto tienes pan que te sobra por aquí y por allá? Pues yo hago tostadas francesas, torta de pan, pudín de pan y capirotada. Cualquier cosa con tal de no botarlo, mira que a mí me crió mi abuelita diciendo que botar la comida era un pecado y que además había muchos niños en el mundo que morían de hambre porque no tenían un mendrugo de pan que llevarse a la boca. La receta de hoy es la versión dominicana del pudín de pan con pasas que hacían nuestras abuelas y mamás precisamente para no botar el pan viejo.
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Esta receta la adapté de la que encontré en Mis recetas, un portal que te recomiendo porque recopila platos caseros como los que tanto nos gustan. Es un postre y una merienda riquísima que estoy segura le encantará a tus hijos. Al menor de los míos le gusta con un vasito de leche en el desayuno.
Pudín de pan dominicano con caramelo
Rinde para 6-8 porciones
Ingredientes:
12 lonjas de pan o 4 tazas de pan en trocitos
3 tazas de leche evaporada
1 taza de leche
1 taza de crema de leche
¾ taza de azúcar
2 cucharadas de azúcar morena
½ taza de mantequilla derretida
½ taza de pasas más 2 cucharadas
1 cucharada de canela en polvo
5 huevos
1 cucharada de vainilla
1 pizca de sal
Ingredientes para el caramelo
3/4 taza de azúcar morena
3 cucharadas de agua
el jugo de 1 limón
Preparación
1. En una olla mezcla las leches con la vainilla, la canela y sal y cocina a fuego medio hasta que rompa a hervir. Retira del fuego y reserva una taza de esta mezcla.
2. En un tazón bate los huevos con el azúcar y la mantequilla. Agrega la mezcla de leches y especias y mezcla bien.
3. Agrega el pan picadito y las pasas y mezcla bien. Refrigera tapado por lo menos una hora.
4. En una olla pequeña pon el azúcar, agua y jugo de limón y cocina a fuego medio hasta que se haga el caramelo.
5. Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10. Cubre con el caramelo y espolvorea el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y 2 cucharadas de pasas.
5. Pre-calienta el horno a 350°F.
6. Saca la mezcla para el pudín de pan de la nevera y agrega la taza de leche reservada. Mezcla y vierte en el molde con el caramelo.
7. Hornea en baño de María, por 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
8. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
9. Sirve frío.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Mis recetas
