La receta de hoy es literalmente un pastel empapado en ron, que los italianos suelen comer en Navidad y también durante la Pascua. Se parece un poco al baba au rhum típico de la pastelería francesa y me atrevería a decir que tiene los mismos orígenes. Como yo soy Caribe y me encanta cocinar con ron, pues comparto esta rica receta que encontré en Memorie di Angelina, uno de mis blogs de cocina favoritos (en inglés), pensando en que tal vez este sea un rico postre para celebrar la Pascua Florida. Si lo sirves con crema batida, todos te agradecerán la delicia. También puedes acompañarlo con una bayas (moras y frambuesas frescas( y así cuidas la línea. Espero que te guste.
Lee más en ¿Qué más? Tradicional quesillo al ron
Pastel borracho
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
Para la masa:
300 grs (10 1/2 oz ) de harina de trigo todo uso
2 cucharadas de levadura seca activa
100 ml (1/2 taza) de agua tibia
100 grs (3 1/2 oz ) de papa peladas, cocidas a vapor y majadas
75 grs (3/4 de barra ) de mantequilla, ablandada
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
3 huevos
Para el almíbar de ron:
350 grs (12 oz ) de azúcar
500 ml (2 tazas) de agua
150m (1/2 taza) de ron
Preparación
1. En un tazón por la levadura con 2 onzas de harina y el agua a levantar. Tapa con un paño de cocina húmedo y deja reposar por 30 minutos, hasta que se formen burbujas.
2. En otro tazóm con la ayuda de un batidor eléctrico a velocidad baja, mezcla el resto de la harina con las papas majadas, la sal, mantequilla y azúcar.
3. Agrega los huevos uno a uno y continúa mezclando.
4. Con la batidora apagada, agrega la levadura, enciende la batidora y bate hasta que tengas una masa uniforme.
5. Engrasa con mantequilla y enharina un molde anular (de los que tiene un hueco en el medio).
6. Coloca la masa en el molde, cubre con una toalla húmeda y deja reposar a tempereratura ambiente por lo menos una hora, hasta que haya doblado su volumen.
7. Precalienta el horno a 350F.
8. Hornea por 20-30 minutos hasta que el pastel esté dorado y al introducir un palillo este salga limpio.
9. Deja enfriar en una rejilla de metal antes de desmoldar, por lo menos 10-15 minutos.
10. Mientras el patel se enfría, prepara el almíbar de ron. En una cacerola pequeña agrega el agua y el azúcar y lleva a hervor. Cocina a fuego lento por un minuto y agrega el ron. Cocina por un minuto más y retira del fuego.
11. Con el pastel aún tibio y sin desmoldar, haz pequeñas hendiduras con un cuchillo y poco a poco báñalo con el almíbar de ron tibio. Deja reposar por lo menos 15 minutos para que el pastel quede bien impregnado.
12. Voltea el pastel en un platón de servir. Si quieres puedes rellenar el centro con crema batida o las bayas mixtas.
13. Deja enfriar completamente antes de cortar y servir.
Más recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Memorie di Angelina
