¿Has usado el cardo en tus recetas? El cardo es un vegetal que merece nuestra atención, ya que ofrece numerosos beneficios para la salud y la dieta. Este vegetal parece al apio, pero a nivel nutricional, es más parecido a la alcachofa. Aquí comparto algunos de los beneficios del cardo para la salud y la dieta que he descubierto recientemente.
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__Favorece las dietas de pérdida de peso.
__El cardo tiene una combinación de propiedades que podrían facilitar la pérdida de peso. Es bien bajo en calorías. Una taza de cardo crudo cortadito tiene solamente 30 calorías. El cardo también es alto en fibra y en agua. Estas propiedades ayudan a saciar el hambre por periodos más largos de tiempo sin tener que consumir tantas calorías.
__Es una fuente excelente de ácido fólico.
__Al igual que la alcachofa, el cardo tiene niveles altos de ácido fólico. Aporta aproximadamente un 17 por ciento de la cantidad diaria necesaria de este nutriente. El ácido fólico es esencial para las mujeres en edad fértil y para las mujeres embarazadas. Esta vitamina ayuda a proteger al bebé contra defectos de nacimiento en el cerebro y en la columna vertebral.
__Aporta minerales esenciales para la salud.
__El cardo es rico en cobre y hierro, dos minerales súper importantes para la formación de los glóbulos rojos. Una ración de cardo aporta aproximadamente un 27 por ciento de la cantidad diaria necesaria de cobre. El cardo también aporta calcio, potasio, manganeso y fósforo.
__Es un alimento diuréctico.
__El alto contenido de agua y fibra en el cardo ayuda a limpiar al cuerpo de sustancias tóxicas y del exceso de líquidos.
__Podría ayudar a reducir el nivel de colesterol malo en el cuerpo.
__De acuerdo a algunas investigaciones, el cardo contiene una sustancia amarga que ayuda a eliminar el colesterol malo del cuerpo. Esta sustancia, llamada cinarina, inhibe la formación del colesterol y aumenta la capacidad de la bilis de eliminarlo.
__Ayuda a proteger la salud del hígado.
__El cardo se usa en la medicina alternativa como un remedio para el hígado. Se piensa que este vegetal ayuda a eliminar sustancias tóxicas del hígado, tales como el alcohol, las grasas y las proteínas excesivas de origen animal.
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