Si de algo saben los argentinos es de carne. Hay algo en los cortes, en la forma de asar la carne, que hace que uno termine diciendo siempre que el mejor asado (carne cocida a la parrilla o al grill) es el argentino. Por eso cuando encontré esta receta de bifes a la criolla en Hispanic Kitchen, un blog en inglés dedicado a nuestra gastronomía y vi que la autora era Katie Metz de Martínez, me dije: esta misma es.
Aunque la carne se prepara estofada con papas, cebollas y pimientos rojos, se trata de una receta tradicional argentina así que ha de ser una delicia. Además me gustó que la receta en sí es lo que yo llamo una comida de un solo plato. Espero que te guste.
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Bife a la criolla
Rinde para 4 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas aceite vegetal
1 libra de bistecs de punta de solomillo, sin grasa, de ¼ de pulgada de espesor
2 cebollas grandes, cortadas en juliana
2 pimientos rojos grandes, cordatos en juliana
1 libra de papas, peladas y cortadas en ruedas de ¼ de pulgada de espesor
sal y pimienta negra recién molida
1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja molida
2 cucharaditas de tomillo seco
2 hojas de laurel
1 taza de caldo de carne
perejil picado al gusto
Preparación
1. En una olla pesada, con tapa, calienta el aceite a fuego medio. Agrega alternando una capa de carne, una de cebolla y pimientos y una de papas y sazona cada capa con sal, pimienta, pimienta roja y tomillo.
2. Agrega el caldo de carne y las hojas de laurel. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante unos 40-50 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas.
3. Sirve caliente y espolvorea con perejil picadito.
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Imagen vía Hispanic Kitchen
