Confieso que no soy de ponerle colorante a la comida. Pero desde que hace unos años mi hijo menor me pidió que hiciera algo "verde" para celebrar el Día de San Patricio, me vi "forzada" a pintar de verde el relleno de queso crema de estos brownies. Uso el colorante en gel de Wilton que es una maravilla y se consigue en Walmart, Joan's y Michaels. Desde entonces, hago estos brownies de menta una vez al año y como diría mi abuelita "lo que no mata, fortalece". Si los vas a preparar debo advertirte: son sumanente densos y adictivos. Por eso los corto en cubitos. No quiero imaginarme las calorías, pero dejarse tentar una vez al año bien vale la pena. Espero que te guste mi receta.
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Brownies de menta
Rinde para 24 brownies
Ingredientes
1 paquete de 8 onzas de queso crema
2 cucharaditas de extracto de menta
1 ½ tazas de azúcar superfina
Colorante para alimentos verde (usé el verde irlandés de Wilton)
5 huevos
1 taza de mantequilla sin sal
8 onzas de chocolate semi-dulce (usé Ghirardelli)
1 ¾ tazas de harina
¼ de taza de chocolate o cacao soluble (usé Ghirardelli)
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
Preparación
1. Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa con mantequilla y enharina un molde refractario de 6 por 9 pulgadas (15 por 22 cms).
2. En una olla pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla y el chocolate. Reserva.
3. En un tazón, bate el queso crema con un batidor eléctrico, 1 minuto. Añade ¼ de taza de azúcar y bate hasta que se disuelva. Añade un huevo y el extracto de menta y bate hasta que todo esté bien mezclado. Sumerge un palillo en el colorante y luego ponlo en la mezcla de queso crema y menta. Mezcla bien y repite la coloración hasta que obtengas el tono deseado. Reserva.
4. Enjuaga las cuchillas del batidor. En un tazón, bate el resto de los huevos con el batidor eléctrico a velocidad media, 1 minuto. Agrega el resto del azúcar y bate por 1 minuto más. Reduce la velocidad, agrega la harina, el polvo de hornear y la sal y bate hasta que esté bien incorporado, 1 minuto más. Agrega el chocolate en polvo y sigue batiendo. Añade la mantequilla y el chocolate derretidos y mezclar bien, 1 minuto más.
5. Pon la mitad de la mezcla de chocolate en el molde para hornear. Vierte la mezcla de queso crema y cúbrela con el resto de la mezcla de chocolate. Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los brownies, éste salga limpio.
6. Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar completamente. Refrigera por lo menos una hora. Corta en cuadrados.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
