Lo que es a mí, me encanta el arroz: blanco, con un poquito de mantequilla como me lo preparaba mi abuelita materna. Con cilantro. Con vegetales. Y desde que aprendí a hacer risotto, que es como se comen el arroz "asopado" los italianos, pues cualquier excusa es buena para inventar una receta. La de hoy es mi arroz con tomates secos y albahaca fresca. De sabor bien definido, si lo sirves con un poquito de queso parmesano, no sólo le agregarás un poco de proteína sino que lo haras más cremoso y delicioso. Espero que te guste.
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Arroz con tomates secos y albahaca fresca
Rinde para 6 personas
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
3 dientes de ajo picaditos
1 taza de arroz
1 taza de tomates secos, hidratados en aceite de oliva, escurridos y cortados en tiritas
1 taza de vino blanco
1 taza de hojas de albahaca fresca
4 tazas de agua
½ taza de queso parmesano rallado
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. En una sartén grande y profunda, a fuego mediano, saltea la cebolla y el ajo hasta marchitar, 4-5 minutos.
2. Agrega el arroz y cocina por 3 minutos más.
3. Agrega el vino y cocina hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.
4. Agrega los tomates y una taza de agua y cocina removiendo constantemente.
5. Agrega sal y pimienta al gusto. Agrega otra taza de agua y la albahaca y cocina, removiendo constantemente.
6. Agrega el resto del agua, una taza a la vez, y cocina removiendo hasta que el arroz absorba el líquido casi totalmente. Este proceso puede durar alrededor de 30 minutos.
7. Añade el queso y mezcla.
8. Sirve inmediatamente con un poco de queso.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
