Me encantan los encurtidos porque su sabor fuerte, avinagrado y picante me recuerda a las comidas que mi abuela preparaba a mi abuelo. Aquí en Mamás Latinas he compartido mis recetas de chiles en vinagre, chiles en escabeche y chipotles encurtidos. Pero todas esas recetas se cocinan y esta que traigo hoy ¡no! Ven que te digo.
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Esta receta no es mía sino de la chef Lorena García, no amerita cocción y lo único que hay que hacer, después de mezclar los ingredientes, es dejarlos reposar para que se marinen.
Como me gustan los sabores agridulces, me encanta que a este encurtido de cebollas la chef Lorena le pone un poco de néctar de agave ¡mejor imposible!
Cebollas encurtidas
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
¾ de taza de cebolla roja, rebanada finamente
¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de néctar de agave
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
1. En un tazón pequeño, mezcla la cebolla, el vinagre, el agave, el cilantro y el aceite de oliva.
2. Sazona con sal y pimienta.
3. Deja reposar media hora antes de servir.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
