Desde que probé los chiles en nogada de Ana Cristina Enríquez, amo los chiles poblanos. Y la receta que traigo hoy no es mía sino de la chef Adria Marina, una de las participantes en el reality show Top Chef México, que transmite NBC Universo. Sigue leyendo para que veas qué delicia.
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Crema de chile poblano con elote y chicharrón
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
8 cucharadas de crema
8 cucharadas de cebolla cortada en pluma
16 cucharadas de papa picada en brunoise
4 cucharadas de elote desgranado
4 diente de ajo
12 cucharadas de verdolagas
4 chiles poblanos pelados y sin semillas
8 cucharadas de queso oreado
8 cucharaditas de queso de cabra
8 cucharadas de chicharrón
4 cucharadita de aceite de oliva
agua
sal
Preparación
1. Suda la cebolla y el diente de ajo en una olla caliente con aceite.
2. En una olla, pon la cebolla y agrega las verdolagas y la papa, luego el chile poblano, el elote y agua suficiente hasta cubrir.
3. Deja cocinar unos minutos, añade la crema, licúa y cuela.
4. Sirve con trozos de queso de cabra y queso oreado, chicharrón y gotas de aceite de oliva.
Imagen vía NBC Universo
