Este arroz es una delicia y se prepara como si fuera un arroz blanco, sin complicaciones. Para que adquiera ese color verdoso, solo tienes que agregarle un poco de recaíto, con el que se hace un sofrito. Una vez que el sofrito está listo, se agrega al arroz y lo demás es historia. Aquí te doy la receta exacta.
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Lo mejor de este arroz es que puedes servirlo como acompañante de carnes, pescados y aves a la parrilla. Es tan sabroso que hasta puedes comerlo solo o con un par de huevos.
Además se cocina exactamente igual que un arroz blanco. A continuación, te doy mi truco para que no se pegue y quede suelto:
Arroz verde con recaíto
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de taza de recaíto
1 taza de arroz
2 tazas de agua
½ cucharadita de sal
Preparación
1. En una olla a fuego medio, pon a calentar el aceite de oliva.
2. Agrega el recaíto y sofríe por 1-2 minutos, revolviendo eventualmente.
3. Agrega el arroz y revuelve. Sofríe por 2 minutos más.
4. Agrega el agua y la sal, revuelve y lleva a hervor; cocinando sin tapa.
5. Una vez que rompa el hervor, baja el fuego a mínimo y tapa. Cocina por 12 minutos hasta que el líquido haya sido totalmente absorbido por el arroz.
6. Retira del fuego, destapa y deja reposar por 10 minutos antes de servir.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
