El tamarindo me recuerda a mi abuelita. En su casa se tomaba refresco de tamarindo, que es como le decimos en Venezuela al agua fresca de tamarindo. Aquel líquido se preparaba con la pulpa del tamarindo (rico como antioxidante y para adelgazar), agua, azúcar y mucho hielo. Sigue leyendo que más abajo te doy esta refrescante receta.
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Recuerdo que había dos formas de preparar el agua de tamarindo. La primera, consistía en pelar los tamarindos y dejarlos remojando en agua toda la noche. A la mañana siguiente, se despulpaban presionando en un colador de alambre y se desechaban las semillas. Luego, esa pulpa se mezclaba con agua fresca, azúcar y abundante hielo y se obtenía el mejor refresco del mundo.
La segunda forma consistía en poner a hervir los tamarindos ya pelados en una olla con agua, por unos 15-20 minutos. Luego esa agua se colaba en un colador de alambre, y se despulpaban las semillas presionando en el colador. Después, esa pulpa se mezclaba con agua, azúcar y abundante hielo.
Ahora en mi casa el agua de tamarindo la preparo con la pulpa de tamarindo que compro congelada. La pongo en una jarra con agua y le agrego piloncillo y lo dejo reposando por una media hora para que el piloncillo (papelón o panela) afloje. Luego revuelvo, me aseguro de que el piloncillo se haya disuelto totalmente y guardo ese concentrado en el refrigerador.
A la hora de consumirlo, mezclo una parte de agua con una parte de concentrado, revuelvo bien y sirvo con abundante hielo.
Al tamarindo se le atribuyen propiedades adelgazantes y se le considera depurativo y puede ser usado como laxante si se consume en cantidades importantes.
Mira el video y dime si a ti también el agua de tamarindo te trae recuerdos de infancia.
Imagen y video Enriqueta Lemoine
