¿Qué te parece si haces este pastel de chocolate con aceite de oliva para el fin de semana? Te cuento que es una delicia y que tiene un ingrediente principalísimo: el aceite de oliva, no lleva huevos y tampoco los necesita y es una auténtica delicia. El sabor del chocolate es más bien suave y el contraste en color y sabor con el glaseado de queso crema es simplemente delicioso. Te invito a que lo pruebes…
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Pastel de chocolate y aceite de oliva
Rinde para 12 porciones
Ingredientes
3 tazas de harina
1 ¾ tazas de azúcar
8 cucharadas de chocolate en polvo dulce (usé Ghirardelli)
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¾ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de agua
Ingredientes para el betún de queso crema
2 paquetes de 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar pulverizada
1 ½ cucharada de extracto de almendra
Preparación del pastel
1. Precalienta el horno a 350 º F. Engrasa y enharina dos moldes para hornear de 9 pulgadas de diámetro.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el chocolate en polvo, el bicarbonato y la sal.
3. En otro tazón, con una batidora eléctrica a velocidad baja bate el aceite, el vinagre, la vainilla y el agua hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de chocolate y aceite de oliva y bate hasta que la mezcla sea homogénea.
5. Vierte en los moldes y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de las tortas salga limpio.
6. Transfiere los moldes a una rejilla y deja enfriar por 20 minutos. Desmolda y deja enfriar completamente antes de cubrir con el nevado.
Preparación del betún de queso crema
1. En un tazón, con una batidora eléctrica, bate el queso crema con el extracto de almendra, hasta que esté suave y cremoso.
2. Poco a poco, agregua el azúcar, y bate bien hasta que adquiera la consistencia deseada.
3. Cubre la parte superior de una torta con el nevado.
4. Coloca la otra torta encima. Cubre con el nevado los lados y la parte superior.
5. Refrigera por una hora antes de servir.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
