Esta ensalada de perejil con trigo es una maravilla. No sólo porque es deliciosa, fresca, crujiente y muy fácil de hacer, sino porque ayuda la digestión y si la comes durante tres días seguidos tiene un efecto desintoxicante que me encanta. Es una receta típica del Medio Oriente donde es conocida como Tabouleh. Cada vez la vemos con más frecuencia en los anaqueles refrigerados de los supermercados, por lo general muy cerca de hummus (crema de garbanzos para untar).
Si no tienes a mano el __bulgu__r que se usa para prepararla, puedes sustituir con cuscús o si no también con una taza de quínoa cocida. También puedes agregarle una hojitas de hierbabuena picaditas y puedes sustituir los cebollinos por cebolla morada. Espero que te guste mi receta.
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Embedded content: http://youtu.be/EwbPWs41GWM
Ensalada de perejil y trigo
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
½ taza de bulgur #2
2 tazas de tomate cortado en daditos con su jugo
4 tazas de hojas perejil lavadas, secasy cortadas finamente
10 cebollinos o cebollines cortados finamente
2 tazas de tomate cortado en daditos
1/3 de taza de zumo de limón
2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
Sal
Preparación
1. En un tazón pon el trigo y agrega el tomate con su jugo. Revuelve y deja que e trigo se hidrate por lo menos 15 minutos.
2. En una ensaladera grande, agrega el perejil, la mezcla de trigo con tomate, el cebollín, y revuelve.
3. En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva y la sal. Revuelve bien.
4. Sazona la ensalada con el aderezo
2. Remoja el bulgur en agua por 10-15 minutos. Cuela en colador fino y presiona para exprimir el agua. En una ensaladera grande pon el perejil, la hierbabuena, el bulgur, el tomate y la cebolla y mezcla bien. Sazona con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal. Refrigera por lo menos media hora antes de servir.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
