No es lo fácil sino lo deliciosa que es esta receta. Se trata de berenjenas que luego de freírlas en aceite, se guisan con cebolla y tomates picaditos. El guiso resultante lo puedes servir como un dip para comer con pan de pita (esta es una receta del Medio Oriente), con chips de tortilla o de yuca; para acompañar un plato de carne con arroz, un pollo o un pescado, y también para comer con pasta. Además este guiso lo puedes servir tibio o frío. A mí me encanta tenerlo en el refrigerador para ir comiéndolo cuando me provoque. Espero que te guste mi receta, que aprendí a preparar con mi amiga venezolana-siria Faviola Nakar.
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Berenjenas guisadas con tomate y cebolla
Rinde para 4-5 tazas
Ingredientes
Aceite vegetal para freír
2 Berenjenas grandes cortadas en rebanadas gruesas
2 cebollas medianas cortadas groseramente
4-6 tomates medianos cortados groseramente
½ taza de salsa de tomate
Sal
__Preparación
__1. Agrega un poco de sal a las berenjenas.
2. En un sartén o caldero, pon el aceite a calentar a fuego medio-alto.
3. Fríe las berenjenas, dándoles vuelta, hasta que estén bien doraditas por ambos lados.
4. En una olla o caldero limpio, coloca una capa de berenjenas, una capa de piacdillo de tomate y cebolla, otra capa de berenjena y así sucesivamente, hasta terminar con una capa de berenjenas.
5. Aagrega la salsa de tomate.
6. Cocina tapado a fuego mediano por unos 15-20 minutos hasta que las berenjenas se deshagan.
7. Sirve, caliente, tibio o frío.
Este guiso sabe mejor al día siguiente.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
