El de la foto, es mi primer roscón de reyes. Es decir: el primer roscón de reyes que hago en mi vida. Le tenía ganas desde hace años, pero después de las comilonas de diciembre, en enero siempre trato de ser más comedida. Como en estas Navidades me porté super bien y hasta perdí dos libras, decidií consentirme y puse las manos en la masa. Lo que resultó fue un pan dulce y esponjoso, delicioso para comer con un vasito de leche y mejor aún si con un chocolate caliente o con un champurrado. ¡Feliz día de reyes!
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Ingredientes para la masa madre
¾ de taza de harina
¼ de taza de leche tibia
1 cucharada de levadura
1 cucharadita de azúcar
Ingredientes para la masa del roscón
3 tazas de harina todo uso
¼ de taza más 2 cucharadas de leche tibia.
1 cucharada de levadura
2 huevos ligeramente batidos
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de ron
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de agua de azahar
La ralladura de la piel de una naranja
¼ de cucharadita de sal
Para barnizar y adornar el roscón
1 huevo ligeramente batido
1 cucharada de leche
1 cucharada de agua
½ taza de azúcar
Frutas confitadas
Almendras fileteadas
Preparación de la masa madre
1. En un tazón pon la leche tibia con el azúcar y agrega la levadura, revuelve y agrega la harina, mezcla bien y haz una bola.
2. En otro tazón con un poco de agua tibia, coloca la bola de masa. Deja que la masa crezca y fermente por unos 10-15 minutos. Una vez la masa madre flote, estará lista para ser usada.
Preparación de la masa y el roscón
1. En el tazón de una batidora con la hoja de amasar, agrega la leche tibia, la levadura, los huevos, la mantequilla, el azúcar, el ron, la ralladura de piel de naranja y la sal y mezcla.
2. Retira la masa madre del agua. Descarta el agua y agrega al tazón de amasar.
3. Comienza a amasar y agrega la harina. Amasa hasta que se forme una masa elástica y suave.
4. Cubre el tazón con una toalla de cocina húmeda o con film plástico y deja crecer la masa hasta que doble su tamaño, una hora.
5. Una vez que la masa ha doblado su tamaño, con las manos untadas con un poco de aceite, trabaja la masa. Haz una bola y con el dedo índice haz un hueco en el centro. Ve agrandando el hueco hasta que quepa la mano y continúa hasta que la rosca quede del tamaño deseado.
6. Coloca la rosca en una bandeja cubierta con papel pergamino. Y deja que la masa crezca por una media hora.
7. Prepara una mezcla para barnizar con el huevo, la leche y el agua. Barniza y decora con la frutas confitadas, las almendras y el azúcar.
8. Precalienta el horno a 375F.
9. Hornea durante 8 minutos. Baja la temperatura del horno 350F y hornea por unos 20-22 minutos más hasta la rosca esté doradita.
10. Deja enfriar en una rejilla.
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I**magen vía Enriqueta Lemoine
