Si como yo eres de las que gusta cocinar todo desde cero, te traigo mi receta de pie de calabaza con las instrucciones para hacer la masa y hornear la costra. Si andas corta de tiempo y quieres sorprender a tu familia con un pie de calabaza súper fácil de hacer, entonces obvia todos los pasos relacionados con la preparación de la masa y horneado de la costra: sólo tienes que comprar una costra de galletas Graham hecha, de esas que se consiguen en el súper mercado por menos de 2,5 dólares y hacer el relleno y hornear.
De cualquier forma, este es el pie de calabaza más sencillo y delicioso del mundo. Justo como el que están pidiendo mis niños para la merienda de hoy cuando además de la Navidad celebramos el Día Nacional del Pie de Calabaza.
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Pie de calabaza
Rinde para 8 porciones
Ingredientes para la masa
1 ¾ de taza de harina todo uso
1 cucharadita de azúcar
12 cucharadas de mantequilla fría
¼ de taza de agua helada
Preparación de la masa
- Pon la harina y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos con la hojilla de amasar. Pulsa.
- Añade la mitad de la mantequilla y pulsa varias veces.
- Agrega el resto de la mantequilla y pulsa hasta que la mantequilla y la harina formen migas gruesas.
- Agrega el agua de a poco, y pulsa hasta que las migas formen una masa homogénea.
- Forma un disco con la masa y colócalo en papel film con un poco de harina. Envuélvelo y refrigera por lo menos media hora antes de extender para hornear.
- Precalienta el horno a 425°F.
- En una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa en forma circular hasta que tenga ¼ de pulgada de espesor.
- Transfiere la masa a un plato para pies de 9 pulgadas de diámetro y presiona ligeramente el fondo y los lados.
- Corta los sobrantes de masa y dale forma al borde. Decora el borde con los dedos o con un tenedor.
- Cubre el fondo de la masa con papel pergamino y con pesitas para pie (puedes usar garbanzos en su defecto).
- Cubre los bordes con papel de aluminio para evitar que se quemen.
- Hornea por 20 minutos y transfiera a una rejilla y deja que se enfríe.
Ingredientes para el relleno
3 huevos
3/4 de taza de azúcar morena
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice)
½ cucharadita de sal
1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
1 ½ taza de crema de leche
Preparación del pie
- En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar, las, especias, la sal, el puré de calabaza y la crema de leche.
- Rellena la costra de pie con la natilla de calabaza. Hornea por 15 minutos a 425F.
- Reduce la temperatura a 375F y hornea por 45 minutos o hasta que un palillo introducido en el centro del pie salga limpio.
- Transfiere a una rejilla y deja enfriar.
- Corta en cuñas y sirve con un poco de crema batida.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
