Nada reconforta más que un rico plato de sopa caliente. La sopa de hoy es perfecta para nuestra cena de Acción de Gracias no sólo porque es muy rica, sino porque resume en un plato los colores y sabores de la temporada.
Pero además, es súper fácil de hacer y sólo incluye cinco ingredientes. Lo mejor de todo, es que la puedes hacer con anticipación (la puedes dejar lista desde el lunes e irás tachando los pendientes de tu lista). Más abajo comparto contigo mi receta.
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Sopa de calabaza y batata con salvia
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla sin sal
6 ajo porros cortado en rueditas (la parte blanca y algo de la verde tierna)
3 libras de auyama pelada y cortada en pedazos
1 libra de batata pelada y cortada en pedazos
2 litros de agua
2 ramitas de salvia
Sal y pimienta
Queso de cabra fresco (opcional)
Preparación
1. En una olla a fuego mediano, derrite la mantequilla y saltea el ajo porro hasta que esté suave, unos 6-7 minutos.
2. Agrega la calabaza y la batata y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
3. Agrega el agua y la salvia y cocina tapado por 25 minutos más, hasta que la calabaza y la batata estén tiernas.
4. Apaga el fuego, descarta la salvia y con una licuadora de inmersión, licúa todos los ingredientes hasta que estén cremosos. Retira la licuadora.
5. Sazona con sal y pimiento al gusto.
6. Para servir puedes hacer bolitas de queso de cabra fresco y adornar con una ramita de salvia fresca.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
