Hoy le toca el turno en el Mes de la Herencia Hispana a Chile, país del buen vino y que nos surte de las más deliciosas manzanas, peras, duraznos, uvas y cerezas cuando en el hemisferio norte estamos en otoño e invierno. La receta de hoy es uno de esos platos típicos perfectos para esta época en que las temperaturas comienzan a refrescar. Se trata de los deliciosos porotos granados que aquí en Estados Unidos se conocen como cranberry beans por su color granate.
Espero que te guste este plato reconfortante, sabroso y sobre todo saludable. Si te fijas en los ingredientes, apenas lleva una cucharada de aceite. Lo demás en un sofrito y el choclo, elote o maíz que le da esa consistencia de mazamorra tan rica.
Buen provecho.
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Porotos Granados con mazamorra
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
½ libra de porotos granados (aquí en Estados Unidos se llaman cranberry beans)
3 tazas de agua
1 taza de caldo de vegetales o de pollo
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de aceite
1 mediana cebolla, cortada fina
1 diente de ajo picadito
1 zanahoria pequeña, rallada
1/2 cucharadita de ají de color
1 cucharadita de albahaca seca, o algunas hojas de albahaca fresca
1/2 tomate grande, picado fino
pizca de comino
pimienta al gusto
8 tazas de choclo (elote o maíz desgranado, unas 5 ó 6 mazorcas)
Preparación
1. En una olla grande, pon los porotos con el agua, el caldo y la sal a hervir por 15 minutos.
2. Mientras tanto, en una satén a fuego mediano, calienta el aceite y haz un sofrito salteando la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que se doren. Agrega el ají y mezcla.
3. Agrega el sofrito a los porotos y cocina por 25 minutos.
4. En el vaso de una licuadora, procesa los granos de elote, y licúa para que se muelan bien.
5. Agrega el elote y el tomate a los porotos y cocina revolviendo con frecuencia, por 15 minutos.
6. Estos porotos quedan espectaculares si los sirves en tazones de barro o greda y los acompañas con longaniza.
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Imagen vía Thinkstock
