Cuando veo recetas como este ceviche de mango en cestitas de plátano verde me pregunto ¿por qué no se me ocurrió a mí? La combinación es perfecta: una rica ensalada de mango (el ceviche), servida en unos moldecitos de plátano que no llevan ningún trabajo y te harán quedar como una reina frente a tu familia y tus invitados.
La receta me la dio Alejandra Ojeda, una amiga venezolana que vive en Madrid y es la autora del blog Tortas y Dulces "Mi Negrita" que te invito a visitar. Este platillo es perfecto como tentempié para cuando tenemos reuniones familiares. También es el acompañante perfecto y me parece que queda perfecto cuando servimos pescado. Sigue leyendo que te traigo la receta y es ya que voy a comprar plátanos verdes para prepararla.
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Cestitas de plátano verde con ceviche de mango
Rinde para 12 cestitas (6 porciones)
Ingredientes
3 ó 4 mangos maduros, pelados y cortados en daditos
1/2 cebolla picadita
1/4 de pimiento rojo, picadito
El zumo de los limas
1/2 taza de hojas de cilantro lavadas, secas y picaditas
sal y pimienta al gusto
3 plátanos verdes pelados y cortados en cuatro pedazos de una pulgada casa uno
Aceite para freír
Preparación
- En un tazón mezcla el mango, la cebolla, pimiento, jugo de lima y cilantro. Agrega sal y pimienta al gusto y deja marinar mientras preparas las cestitas de plátano.
- En una olla o caldero pon el aceite para freír a calentar.
- Fríe los plátanos hasta que estén ligeramente dorados.
- Retira los plátano del caldero y ponlos en una taza, uno a uno y con la ayuda del mazo del mortero, presiona hasta que se forme un cuenco o "cestita".
- Fríe las cestitas hasta que estén bien doraditas y escurre en papel absorbente.
- Sirve dos cestitas de plátano por persona y rellénalas con el ceviche de mango.
Para más de las recetas de Alejandra, visita su blog de cocina.
Imagen vía Tartas y Dulces "Mi Negrita".
