A mis dos hijos les encanta comer galletas. Y más les gustan las galletas si las hacen ellos mismos. Hay algo de orgullo por el logro que hace que les sepan mejor. Hace poco tuvimos que suspender unas cortas vacaciones en los cayos de Florida por mal tiempo y decidimos quedarnos en casa. Entre las muchas cosas que hicimos, resultaron estas galletas a las que les pusimos pedacitos de chocolate y nueces de macadamia picadidas ¡Éxito total! Comparto contigo esta receta que resultó de adaptar otras de mis recetas de galletas. Espero que te gusten y a tus hijos también.
Lee más en ¿Qué más? Galleta de lavanda para celebrar que llegó el mes de las flores
Rinde para 36 galletas
Ingredientes
1 taza de nueces de macadamia picaditas
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1 taza de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/3 de taza de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
12 oz de chocolate de leche picadito
Preparación:
1. Precalienta el horno a 350° F.
2. Extienda las nueces en una bandeja para hornear y llévala al horno, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tostadas y fragantes, aproximadamente 6-8 minutos. Reserva y apaga el horno.
3. En un tazón, cierne las harinas, el bicarbonato y la sal.
4. En otro tazón, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla tenga una textura ligera, unos 3 minutos. 5. Agrega los huevos y la vainilla y sigue batiendo.
6. Reduce la velocidad al mínimo y añade poco a poco la mezcla de harina, batiendo hasta que quede suave.
7. Con una cuchara, agrega los trozos de chocolate y las nueces picadas, distribuyéndolas uniformemente por toda la masa. Cubre y refrigera por lo menos 2 horas.
8. Precalienta el horno nuevamente a 350° F. Cubre las bandejas de hornear con papel pergamino o con silicones para hornear.
9. Dispón cucharadas de la masa fría en las bandejas dejando una separación de una pulgada entre ellas.
10. Pon las bandejas en el horno y hornea por 4 minutos, rota las bandejas y hornea por 4-5 minutos más, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
11. Retira del horno y deja enfriar completamente.
Más de mis recetas en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
