No se si a ti, pero lo que es a mí me salen dos ayudantes de cocina de la nada, cuando se trata de hacer cupcakes. Creo que el hecho de que sean como un mini pastel individual hace que a los niños les encante comerlas. Y cuando se trata de colorear la comida y ver como la mezcla se tiñe de rojo, pues más rápido se ofrecen para poner manos a la obra.
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Esta receta es perfecta para estos días de verano en que los niños pasan más tiempo contigo y hay que entretenerlos, y qué mejor manera que haciéndolos partícipes de la elaboración de la comida. Mientras mi hijo de 11 se encarga de los huevos, el de 9 le pone los capacillos a la bandeja de hornear y mezcla los ingredientes secos, luego el grande me ayuda a mezclar todo y así pasamos un rato juntos compartiendo y disfrutando en la cocina.
De paso, hago la mezcla combinando harina sin blanquear con harina integral, para hacerla más nutritiva, pero puedes hacerla también con harina todo uso. Tampoco le pongo mucha azúcar porque el nevado se prepara con azúcar de nevar. Y aunque no son muy amiga de estar coloreando los alimentos ¿quién se resiste a la tentación de una cupcake rojo terciopelo?
Si al nevado le pones confeti azul y rojo, tendrás un postre perfecto para cualquier celebración patria como el pasado 4 de julio. Por lo pronto te dejo esta receta sencilla y que estoy segura a tus hijos les va a encantar.
Red velvet cupcakes con nevado de queso crema
Rinde para 12 cupcakes
Ingredientes para las cupcakes:
¾ de taza de harina sin blanquear
½ taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ de taza de azúcar
½ cucharadita de sal
1 huevo
¾ del taza de aceite vegetal
½ taza de suero de leche (buttermilk) o de yogur natural
1 cucharada de colorante de alimentos rojo
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de vinagre blanco
Preparación
Precalienta el horno a 350F y cubre con capacillos de papel una bandeja para 12 cupcakes.
En un tazón, mezcla todos los ingredientes secos.
En otro tazó mezcla todos los ingredientes húmedos y bate con un batidor eléctrico a velocidad baja.
Agrega poco a poco los ingredientes secos y bate por 1-2 minutos hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
Distribuye la mezcla en los moldecitos para cupcake.
Hornea por 18-20 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro de las cupcakes, salga limpio.
Deja enfriar por 10 minutos. Desmolda las cupcakes y deja enfriar completamente sobre una rejilla de metal.
Ingredientes para el nevado de queso crema
4 oz de queso crema
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
½ cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de azúcar de nevar (de repostería o pulverizada)
Preparación:
En un tazón bate con un batidor eléctrico el queso crema con la mantequilla por 1 minuto.
Agrega la vainilla y bate por ½ minuto más.
Agrega el azúcar de a pocos y continúa batiendo hasta que logres una mezcla cremosa y homogénea.
Deja que tus hijos decoren las cupcakes con una espátula o con un cuchillo sin sierra.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
