Nada como un desayuno con huevos para empezar bien el día. Pero si es domingo y además Día del Padre nada mejor que una omelet repleta de vegetales con queso fundido. Si la sirves con papas, batatas y fruta fresca, tendrás un brunch perfectamente balanceado, lograrás que el rey de la casa se sienta como lo que es y además podrás olvidarte del almuerzo.
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Esta receta lleva calabacines salteados con un poco de cebolla y ajo, pedacitos de tocineta y pedacitos de pimiento rojo para darle color y mucho queso gruyere, que es un queso de sabor muy definido que me encanta.
Si andas contando calorías, entonces puedes usar ricota en lugar de gruyere o cheddar. Si la quieres hacer verdaderamente ligera, sustituye dos de los huevos por claras de huevo y omite la tocineta y en lugar de mantequilla usa spray para cocinar. Esta es una receta sin complicaciones que hará que te luzcas con tu pareja.
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Imagen vía Eriqueta Lemoine
Ingredientes para 1 omelete
Ingredientes
1 cucharada de pedacitos de tocineta, cocinados hasta que estén doraditos
3 huevos ligeramente batidos
¼ de taza de cebolla, cebollín o chalota rebanada finamente
1 diente de ajo picadito
¼ de taza de pimiento (pimentón), rojo, sin venas ni semillas, picadito
1 taza de calabacín rebanado finamente
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
½ taza de queso gruyere o cheddar rallado
Sal
Pimienta negra recién molida
Saltea los vegetales...
En un sartén a fuego medio, saltea la cebolla y el ajo con el aceite de oliva por 1 minuto. Agrega el calabacín y saltea de 2 a 3 minutos.
Agrega color y sabor...
Agrega el pimentón y la tocineta y saltea 2 minutos más. Reserva.
Y ahora los huevos...
En el mismo sartén, derrite la mantequilla y agrega los huevos. Cocina por un minuto.
Ensambla tu omelet...
Agrega los calabacines salteados con la cebolla, el pimentón y la tocineta y cocina por 4-5 minutos y con una espátula voltea cuidadosamente. Si no te queda perfecta, no te estreses que con el queso la arreglas. Una vez que la omelet esté cocida, dóblala en dos y pon la mitad del queso en el medio de la omelet y la otra mitad en el tope para que se derrita.
¡Listo!
Sirve calientita. Verás que es una verdadera explosión de sabores.
