Si estás buscando una receta sin carne para celebrar el Viernes Santo, fácil de preparar, nutritiva y baja en calorías, no busques más. Este ceviche peruano es todo eso y más. El único secreto es que el pescado se "cocina" en los ácidos de los jugos de lima y limón. Sírvelo con tortillas y aguacate y tendrás una comida completa y saludable para estos días en los que no comemos carne. Aquí está mi receta. Espero que te guste.
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Ceviche peruano
Rinde 4-6 porciones
Ingredientes
2 libras de tilapia (o pargo, róbalo u otro pescado de carne firme) en filetes, cortado en trozos de ½ pulgada
¾ taza de jugo de limón recién exprimido
¾ taza de jugo fresco de limón exprimido
1 cebolla roja, finamente picada
4 dientes de ajo picaditos
1 pimiento habanero, desvenado, sin semillas y picado finamente
2 cucharaditas de sal
½ taza de hojas de cilantro finamente picadas
Preparación:
En un recipiente no reactivo, coloca el pescado, la cebolla, el ajo y el pimiento habanero.
Mezcla la sal con el zumo de lima y limón.
Cubre el pescado con el jugo de lima y limón. Espolvorea el cilantro.
Deja reposar tapado en el refrigerador por una hora y revuelve asegurándote de que el pescado siempre esté cubierto por los jugos de lima y limón.
Deja reposar durante varias horas (por lo menos 4 e ideal si es toda la noche) en el refrigerador.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
