Hoy es el Día de las Galleta de Chispas de Chocolate (chocolate chip cookie) y ¿qué puede ser mejor para celebrarlo que estas deliciosas galletas con la cantidad justa de trocitos de chocolate y nueces? Las puedes guardar en un frasco o lata cerrada hasta por cinco días. Lo que sí te garantizo es que no durarán tanto porque son irresistibles. Aquí está mi receta.
Galletas con Chispas de Chocolate
Rinde para 36 galletas
Ingredientes:
1 taza de pecanas (o nueces), picadas
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 de taza de azúcar granulada
1/2 de taza de azúcar morena
1 huevo más una 1 yema adicional
2 cucharadas de jarabe de arce (maple syrup)
2 cucharadita de extracto de vainilla
12 oz de chispas de chocolate (puede ser blanco, semi dulce o ambos)
Preparación:
Precalienta el horno a 350 ° F. Extienda las nueces en una bandeja para hornear y llévala al horno, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tostadas y fragantes, aproximadamente 8-10 minutos.
En un tazón, cierne la harina, el bicarbonato y la sal.
En otro tazón, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, unos 3 minutos. Agrega los huevos, el jarabe de arce y la vainilla y continúa batiendo.
Reduce la velocidad al mínimo y añade poco a poco la mezcla de harina, batiendo hasta que quede suave.
Con una cuchara, agrega los trozos de chocolate y las nueces picadas, distribuyéndolas uniformemente por toda la masa. Cubre y refrigera por lo menos 2 horas.
Precalienta el horno a 350˚F. Cubre las bandejas de hornear con papel pergamino o con silicones para hornear. Dispón cucharadas de la masa fría en las bandejas dejando una separación de una pulgada entre ellas.
Pon las bandejas en el horno y hornea por 4 minutos, rota las bandejas y hornea por 4-5 minutos más, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Retira del horno y deja enfriar por 3 minutos en la bandeja y luego pon en una rejilla y deja enfriar totalmente.
Imágenes vía Enriqueta Lemoine
