Sólo por su colorido que este plato merece estar presente en tu mesa de Acción de Gracias. Tan deliciosas como fáciles de preparar estas batatas (camote) en puré, cubiertas con un delicioso streusel de pecanas (pecans), que saqué de mi blog de cocina Savoir Faire Los placeres del paladar son la guarnición perfecta para una cena como la de Thanksgiving y además se pueden preparar con unos días de anticipación.
Puré de batatas con streusel de pecanas
Rinde para 8 porciones
Ingredientes
5 libras de batatas lavadas
½ taza de crema de leche
Sal marina gruesa
¾ de taza harina todo uso
¾ de taza de azúcar morena
6 cucharadas de mantequilla con sal, fría y cortada en pedacitos, más un poco para engrasar el molde
½ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
1 taza de pecanas (pecans) peladas y cortadas en trocitos
- Precalienta el horno a 375°F y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Pon las batatas en la bandeja y hornéalas por una hora. Retira del horno y deja enfriar.
- Mientras tanto, en un tazón mezcla la harina, el azúcar y las especias.
- Agrega la mantequilla y combina con la ayuda de un mezclador de masa, hasta que se hagan bolitas del tamaño de un guisante.
- Agrega las nueces y combina.
- Corta las batatas a lo largo en dos y con una cuchara retira la pulpa. Descarta la piel.
- Maja las batatas con la crema de leche y sal al gusto.
- Enmantequilla un molde de hornear no muy profundo y distribuye uniformemente las batatas.
- Cubre las batatas con el streusel de pecanas.
Hornea por 25 minutos. Retira del horno y espera de 10-15 minutos antes de servir.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
