Como es público y notorio, soy una amante de las sopas. No sólo me componen la pancita, me alegran la vida y me dan calor en estos días de invierno, sino que además siento que como menos si almuerzo y ceno con un tazoncito de sopa. Esta crema de almejas (New England clam chowder) es además perfecta para este frío mes de febrero, mes del amor y la pasión.
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Sopa cremosa de almejas
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana picadita
2 tallos de apio picaditos
3 cucharadas de harina todo uso
2 tazas de caldo de vegetales
2 latas de 10 onzas de almejas picaditas en su jugo
1 taza de crema de leche ligera
2 hojas de laurel
1 libra de papas peladas y cortadas en cubitos de media pulgada
Sal
Pimienta
Preparación
1. En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la cebolla y el apio y sofríe hasta que se marchiten, unos 6-8 minutos.
2. Agrega el harina y revuelve.
3. Agrega el caldo, el jugo de las almejas, la crema, las hojas de laurel y las papas. Revuelve bien para que la harina se disuelva.
4. Reduce el calor y cocina a fuego lento revolviendo ocasionalmente has que la sopa esté cremosa, unos 10-12 minutos y continúa cocinando hasta que las papas estén suaves, unos 8-10 minutos más.
5. Agrega las almejas y sazona con sal y pimienta y cocina un par de minutos más.
6. Sirve caliente.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
