Esta sopita de huevo es como la que te sirven en los restaurantes chinos. No tiene un sabor fuerte ni muy definido. Es más bien ligera y perfecta para entrar en calor, sin tantas calorías en estos días en los que asta en Florida, donde vivo, hace frío.
A mí encanta no solo porque me gusta la sopa, sino porque insisto en que si almuerzo y ceno con un tazoncito de sopa como esta y además como mucha ensalada, termino perdiendo peso. Comparto contigo mi receta y espero que te guste tanto como a mí.
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Sopa ligera de huevo
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
4 tazas de caldo de pollo o de vegetales, dividido
1/8 de cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharas de cebollino picadito
1 ½ cucharadas de maicena
2 huevos
Sal
Preparación
1. Reserva ¾ de taza de caldo y disuelve en ella la maicena.
2. Pon el resto del caldo en una olla a mediano. Agrega la sal, el jengibre y llévalo a hervor.
3. En un tazón, bate los huevos con un tenedor y agrégalos lentamente a la olla con el caldo hirviendo. Los huevos deberían cocinarse de inmediato y verse blancuzcos.
4. Una vez que los pedacitos de huevos estén blancos, agrega poco a poco el caldo con la maicena y cocina a fuego lento hasta que la sopa espese y tenga la consistencia deseada.
5. Sirve caliente.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
