Uno de mis propósitos de este año es incorporar más súper alimentos a mi dieta y a la de mi familia. Uno de esos alimentos maravillosos es la quínoa que así será de saludable, que hace poco leí que la NASA la había incorporado como uno de los alimentos que comen los astronautas.
La quínoa contiene aminoácidos esenciales y es de los pocos alimentos de origen vegetal que contiene lo necesario para la formación de nuevas proteínas. Pero además la quínoa es rica en vitaminas del complejo B, y es rica en hierro, potasio, fósforo, magnesio, calcio y zinc y por si fuera poco aporta grandes cantidades de fibra soluble.
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Dicho esto, comparto contigo esta receta facilísima, que encontré en el portal Kitchen Daily. Se trata de un "arroz chino" que en vez de arroz se prepara con quínoa y es una delicia. Como a mis hijos le encanta la comida china, pues pensé que esta sería una forma estupenda de introducirlos a las maravillas de la nunca bien ponderada quínoa. Espero que te guste esta receta.
Arroz chino de quínoa
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
1 taza de quínoa
2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
4 zanahorias medianas cortadas en cubitos
2 chalotes medianos (o una cebolla pequeña), rebanados finamente
4 cebolletas o cebollinos, con las partes blancas y verdes separadas, cortadas en rodajas finas
sal
4 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de jengibre fresco picadito
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadita de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de sriracha (salsa picante roja)
2 huevos batidos
Preparación
1. En una cacerola con tapa a fuego medio, combina la quínoa con el agua y lleva a hervor.
2. Una vez que hierva, tapa y cocina a fuego lento por 15 minutos, hasta que la quínoa esté al dente. Destapa y retira del fuego.
3. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Sofríe las zanahorias, la cebolla y la parte blanca de las cebolletas a fuego alto hasta que en alrededor de 6 minutos, estén suaves y empiecen a dorarse.
4. Sazona con sal. Agregae el ajo, el jengibre y cebollín verde y saltea hasta que estén fragantes, otros 2 minutos.
5. Incorpora la quínoa y saltea hasta que esté bien cubierta en la mezcla de verduras y comience a dorarse, unos 3 minutos. Agregue la salsa de soja, el aceite de ajonjolí y la salsa picante.
6. Haz un hueco en medio de la quínoa con vegetales y vierte los huevos en el medio. Cocina los huevos y revuélvelos suavemente.
7. Mezcle la quínoa con vegetales con los huevos.
8. Sirve de inmediato y espolvoréa con las rueditas de cebollín verde.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Kitchen Daily
