Como todos los años, mañana en mi casa habrá sopa de lentejas. Abundante sopa de lentejas para que en ese 2014 abunden las cosas buenas. Esta es una tradición que sigo desde hace mucho tiempo y doy fe de que resulta, porque por muy duros que sean los tiempos, nunca nos ha faltado el sustento. Así que para que este año venga cargado de cosas buenas para ti y los tuyos, te invito a que preparares este suculento plato y ¡feliz y próspero 2014!
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Sopa de lentejas con tocineta
Rinde para 6-8 porciones
Ingredientes
1 libra (medio kilo) de lentejas
¼ de libra (100 grs.) de tocineta ahumada congelada y cortada finamente
1 cebolla finamente cortada
2 dientes de ajo machacados
4 ramitas de perejil
3 cucharadas de mantequilla
2 zanahorias medianas cortadas en daditos
2 tallos de apio cortados finamente
2 litros de agua
2 hojas de laurel
Sal marina gruesa
Pimienta blanca recién molida
Preparación
1. En una olla a fuego mediano agrega el agua y las lentejas y cocina por 20 minutos.
2. En una sartén a fuego mediano agrega la tocineta y cocina removiendo constantemente unos 3 minutos.
3. Agrega la cebolla, ajo y perejil, y cocina hasta que las cebollas se marchiten, unos 5 minutos.
4. Agrega la mantequilla, las zanahorias y el apio.
5. Toma dos tazas del agua donde se están cocinando las lentejas y añádela a la mezcla de vegetales con tocineta, cocina a fuego lento por 5 minutos.
6. Descarta el perejil y agrega los vegetales con tocineta a la sopa.
7. Agrega las hojas de laurel, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas, unos 10 minutos más.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine
