Me encanta esta época del año. Para mí es como si ya comenzaran los holidays. Mi casa huele riquísimo con todo lo que me la paso horneando. Los amigos visitan. Las familias nos reunimos. Comenzamos a planear qué preparará quién para Acción de Gracias. Dónde pasaremos la Navidad. La receta de hoy me pareció perfecta para esos días en que nos llega visita y hay que improvisar algún bocadillo rápido y sabroso, para ir picando mientras está la cena lista… son unos ricos jalapeños rellenos con quesito, tocineta, tomate y cilantro… sigue leyendo que más abajo comparto la receta que encontré en Food.com…
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Jalapeños rellenos
Rinde para 28 bocadillos
Ingredientes
14 jalapeños, cortados en dos a lo largo, sin semillas ni venas
2 rebanadas de tocineta
½ taza de queso crema, a temperatura ambiente y ablandado
¼ de taza de queso cheddar rallado
¼ de taza de cebolla verde picadita
1 cucharada de jugo de lima fresco
¼ de cucharadita de sal
1 diente de ajo picadito
4 cucharadas de hojas de cilantro
4 cucharadas de tomate sin semillas, picadito
Preparación
1. Precalienta el grill a temperatura media-alta.
2. En un sartén a fuego medio, cocina la tocineta hasta que esté tostadita. Ponla a escurrir en papel absorbente y luego rómpelas con los dedos.
3. En un tazón, combina la tocineta, el queso crema, el queso cheddar, la cebolla, sal y el ajo.
4. Rellena los jalapeño con la mezcla de queso.
5. Cocina al grill tapado por 8 minutos, hasta que los jalapeños estén doraditos por debajo y el relleno también comience a dorarse.
6. Sirve con un poquito de tomate y cilantro.
Imagen vía Food.com
http://www.food.com/recipe/grilled-stuffed-jalapenos-458983?oc=linkback>
