La receta de hoy es muy sencilla. Se trata de un arroz o risotto, como dirían los italianos, con puré de calabaza (del mismo que se usa para hacer el pumpkin pie y el pan de calabaza) y pedacitos de tocineta, es tan pero tan rico, que quedarás lucidísima con tu familia y amigos.
Lo puedes servir como plato único en el almuerzo, junto con una ensalada verde, o como acompañante de pollo o carne en la cena. Espero que te guste este plato pensado para sacar más provecho de esta temporada en la que abundan las calabazas en todas sus variedades. Sigue leyendo que más abajo comparto contigo mi receta.
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Arroz con calabaza y trocitos de tocineta
Rinde para 4-6 porciones
Ingredientes
8 rebanadas de tocineta congelada y cortada en tiritas de ¼ de pulgada)
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
1 taza de arroz
1 ½ taza de vino blanco
1 ¼ de tazas de puré de calabaza
2-2 ½ tazas de agua
Sal
Pimienta negra recién molida
¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
½ taza de crema de leche
½ taza de queso parmesano rallado
Cebollín para decorar
Preparación
- En una sartén a fuego mediano cocina la tocineta hasta que esté dorada y crujiente, unos 5 minutos. Retira la tocineta del fuego y ponla sobre papel absorbente, divide en partes iguales y reserva.
- En un sartén grande y profundo, a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y transparentes, 4-5 minutos.
- Añade el arroz y cocina por 3 minutos más.
- Agrega el vino y cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz absorba el líquido casi totalmente.
- Agrega el puré de calabaza, la mitad de la tocineta y la nuez moscada.
- Sin dejar de revolver, agrega el agua, una taza a la vez, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que el arroz absorba el líquido y adquiera la consistencia deseada. Este proceso puede durar unos 30 minutos.
- Agrega la crema y el queso. Combina y sirve de inmediato.
- Decora con el resto de la tocineta y unas ramitas de cebollín.
Más de mis recetas, en mi blog de cocina.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
