La berenjena es un alimento perfecto para las dietas de adelgazamiento. Es alta en agua y fibra y no contiene tantas calorías ni carbohidratos. Sin embargo, muchas de las recetas más populares de berenjena no son tan apropiadas para una dieta de pérdida de peso. Recetas como las berenjenas empanizaadas o la berenjena a la parmesana son muy altas en calorías y grasa.
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La mejor manera de sacarle provecho a la berenjena para perder peso es preparando recetas sencillas de berenjena que no contengan tanta grasa. He aquí tres recetas sencillas de berenjena bajas en calorías y grasa que puedes usar en tu dieta.
Berenjena al horno con tomate y queso:
Esta berenjena al horno es tan rica como la famosa berenjena a la parmesana, pero con menos calorías y grasa. Corta una berenjena en rebanadas. Embadurna con un poquito de aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y pmienta. Engrasa un molde con aceite en aerosol. Pon las rebanadas en el molde y hornea a 350 grados F durante 20 minutos.
Corta 3 tomates pera en trozos. Saca la berenjena del horno. Vierte los trozos de tomate encima. Agrega encima queso blanco bajo en grasa rallado y hornea durante 10 minutos más. Sirve con ensalada o vegetales al vapor.
Crema de garbanzos y berenjena:
Esta crema de garbanzos y berenjena rica en proteína y fibra es perfecta para las meriendas o el desayuno. Corta una berenjena en rebanadas. Embadurna con un poquito de aceite de oliva y asa a la parrilla durante dos o tres minutos por cada lado.
En una licuadora muele 2 tazas de garbanzos cocidos. Agrega las rebanadas de benerenjena, ½ taza de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de comino y 1 cucharada de jugo de limón fresco. Licúa bien todos los ingredientes. Sirve con pan integral, pan pita integral o nachos de quinoa. Al servir, añade ramitas de perejil.
Salsa de berenjena:
Esta salsa es ideal para comer con pasta o sobre carnes o pescado. Corta una berenjena en trozos de ½ pulgada. Corta en trozos también 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 3 tomates, Calienta ¼ taza de aceite de oliva en una cacerola a fuego moderado. Echa los trozos de berenjena, pimientos, cebolla y tomate. Agrega 2 dientes de ajo molido. Cocina a fuego bajo hasta que adquiera consistencia de salsa, reovolviendo constantemente.
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