Hoy Día de San Patricio comparto contigo esta bendición irlandesa: "Que tus manos siempre tengan trabajo que hacer. Que en tu monedero siempre tengas una moneda o dos. Que el sol brille siempre a través de tu ventana. Que después de cada aguacero siempre puedas ver el arcoiris. Que tengas siempre una mano amiga cerca. Que Dios colme tu corazón de alegría". Digi Sláinte y te dejo estas cinco recetas para celebrar al santo patrono de Irlanda.
Cupcakes de Chocolate
(Con la receta del Chef Justin O’Connor)
Rinde para 12 cupcakes
Ingredientes
1 ¼ de taza de harina
¼ de taza de chocolate en polvo
¾ de taza de azúcar morena
¾ cucharadita de polvo de hornear
6 cucharadas de mantequilla
½ cucharada de extracto de vainilla
2 huevos
½ taza de cerveza Guinness
Ingredientes para la crema
¾ de taza de mantequilla
1 ½ taza de azúcar pulverizada
Preparación
Precalienta el horno a 350° F.
Con una batidora eléctrica suaviza la mantequilla y bate con el azúcar.
Agrega todos los ingredientes secos, e incorpora los huevos uno a uno, y continua batiendo.
Agrega la cerveza y la vainilla poco a poco hasta y sigue batiendo hasta que esté todo integrado.
En una bandeja para hornear cupcakes, coloca 12 capacillos de papel para cupcakes. Sirve un poco de la mezcla en cada una y hornea entre 15 – 20 minutos.
Con la batidora de mano, bate la mantequilla y el azúcar hasta que se integren y quede una mezcla cremosa. Decora las cupcakes con una espátula o con una manga de repostería. Si deseas puedes agregar un poco de colorante amarillo.
Mousse de Chocolate
(Receta del Chef Justin O’Connor)
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
10 yemas de huevo
10 claras de huevo batidas a punto de nieve
1 ½ taza de chocolate amargo
8 cucharadas de mantequilla
½ taza de azúcar morena
½ taza de cerveza Guinness
Preparación:
Derrite el chocolate y la mantequilla en un tazón en baño maría. Agregue la cerveza.
Bate las yemas y el azúcar hasta que la mezcla este ligera y esponjosa.
Agrega la mezcla de chocolate derretido a las yemas, incorporando suavemente. Agregue las claras de igual forma hasta que todo este incorporado.
Sirve el mousse en copas o vasos altos y refrigera por lo menos 4 horas.
Adorna con frambuesas y otras moras o frutos de temporada.
Trufas de chocolate
(Receta del Chef Justin O’Connor*)*
Rinde para 25 trufas
Ingredientes
4 1/3 tazas de chocolate amargo en trozos
1 2/3 de taza de crema de leche fresca
½ taza de cerveza Guinness
Ralladura de la piel de una naranja
Chocolate en polvo o coco rallado para cubrir las trufas
Preparación:
En una cacerola mezcla la crema con la cerveza. Sgrega el chocolate y la ralladura de piel de naranja y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
Retira del fuego y deja reposar hasta que la mezcla se enfríe y la puedas tocar con la mano.
Sobre una superficie de cocina limpia y seca, coloca el chocolate en polvo o el coco.
Con una cuchara sirve cucharadas de la mezcla sobre el chocolate y con las manos forma las trufas y cúbrelas con el chocolate en polvo.
Coloca las trufas en un plato de servir y deja enfriar en el refrigerador 2 – 3 horas antes de servir.
Cloverita
Ingredientes
1 ¼ oz. de tequila José Cuervo Tradicional Silver
1 ¼ oz. de triple sec
Toque de licor de melón Midori
1 oz. de jugo natural de lima
1 jalapeño sin semillas, rebanado
Sal de chile
Hielo
Preparación
Echa sal alrededor de una copa.
Mezcla todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agita vigorosamente.
Cuela sobre una copa con hielo.
Adorna con una cuña de lima.
Batido de menta congelada
Ingredientes
1,3 oz. de whisky como George Dickel Rye
0,75 oz. de jugo de lima
1 oz .jarabe simple (1 parte de agua y 1 parte de azúcar)
Hojas de menta
1 toque de Amargo de Angostura
Preparación
Licua todos los ingredientes es una licuadora con abundante hielo .
Sirve el batido en una copa “coupe” y adorna con unas hojitas de menta.
